Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhuna Khichuri fűszerekkel tálalva, friss korianderrel
Indiai Bhuna Khichuri fűszeres rizs és sárgaborsó

Bhuna Khichuri fűszerekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
A 'Bhuna' kifejezés a 'pirított' vagy 'pörkölt' technikára utal. Ellentétben a szokásos, folyós Khichdivel, ez egy pergősebb, piláf-szerű étel, ahol a rizst és a lencsét először zsiradékon és fűszereken pirítják meg. Ez a lépés diós, pörkölt aromát ad a szemeknek, és megakadályozza, hogy teljesen szétfőjenek. Bengáliában az esős évszak kedvenc étele, gyakran fogyasztják rántott padlizsánnal vagy omlettel.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Bengáli (Indiai)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas fedővel
  • Szűrő
  • Vágódeszka

Elkészítés

1 ✓

A sárgaborsót száraz serpenyőben pirítsd közepes lángon pár percig, amíg illatos lesz és enyhén megbarnul. Ezután mosd össze a rizzsel, és áztasd be 20 percre.

Tipp: A szárazon pirítás (dry roasting) mélyíti az ízeket és diós karaktert ad a hüvelyesnek.
2 ✓

Vágd finomra a hagymát, fokhagymát és gyömbért. Hasítsd fel a chilit.

Tipp: A felhasított chili ízt ad, de nem teszi elviselhetetlenül csípőssé az ételt, mintha felaprítanád.
3 ✓

Hevítsd fel a ghee-t a lábasban. Dobd bele az egész római köményt. Amikor pattogni kezd, add hozzá a hagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit. Pirítsd aranybarnára.

Tipp: A fűszerek olajban való hevítése (blooming) elengedhetetlen az aromák felszabadításához.
4 ✓

Keverd bele a porfűszereket (paprika, koriander), majd azonnal add hozzá a leszűrt rizst és borsót. Pirítsd együtt 3-4 percig, amíg a rizsszemek kifehérednek és 'csörögnek' az edényben.

Tipp: Ez a lépés a 'Bhuna': a zsiradékkal bevonjuk a szemeket, ami segít, hogy pergősek maradjanak.
5 ✓

Öntsd fel a forró vízzel (kb. kétszeres mennyiség), sózd meg. Forrald fel, majd vedd takarékra, és fedő alatt főzd 15-20 percig, amíg a víz beszívódik és a borsó megpuhul.

Tipp: Ne nyitogasd a fedőt, hagyd, hogy a gőz végezze a dolgát.
6 ✓

Húzd le a tűzről, és hagyd állni fedő alatt még 10 percig. Lazítsd fel villával, és szórd meg friss korianderrel.

Tipp: A pihentetés alatt egyenlítődik ki a nedvesség a szemek között.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell pirítani a rizst?
A pirítás során a keményítő dextrinekre bomlik, ami diós ízt ad, és a szemek felülete 'lezáródik', így nem tapadnak össze annyira főzés közben.
Használhatok barna rizst?
Igen, de akkor több vízre és hosszabb főzési időre lesz szükség (kb. 45 perc).

Hozzávalók

  • 200 g Rizs (Basmati vagy rövid szemű Kalijira)
  • 100 g Sárgaborsó (vagy Mung bab)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 10 g Friss gyömbér
  • 2 db Zöld chili
  • 1 tk. Egész római kömény
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 1 tk. Fűszerpaprika (vagy chili por)
  • 2 ek. Ghee (vagy olaj)
  • 1 tk. Só
  • 1 csokor Friss koriander