- Nincs fekete fokhagymám, mit tegyek?
- Bár az íze egyedi, pótolhatod egy kis balzsamecet és sült fokhagyma keverékével.
- Túl sós lett a leves.
- A szójaszósz és a miso is sós. Adj hozzá egy kis vizet vagy sótlan alaplevet, esetleg egy csipet cukrot az egyensúlyért.
- A tészta összeragadt.
- Főzés után azonnal öblítsd le hideg vízzel, és forgasd át egy csepp szezámolajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Black Garlic Ramen (fekete fokhagymás)
A fekete fokhagyma nem egy külön fajta, hanem a türelem eredménye: heteken át tartó hőkezelés során a fokhagyma cukortartalma karamellizálódik és megbarnul, íze pedig lágy, édes-balzsamecetes jegyeket vesz fel, elveszítve a nyers fokhagyma csípősségét. Ebben a ramenben ez a mély, komplex ízvilág találkozik a sós misóval és a shiitake gomba földes aromájával. Egy igazi "umami-bomba", ami sötét színével és intenzív illatával azonnal rabul ejt.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta
800
ml
Csirkehúsleves alaplé
30
g
Fekete fokhagymapaszta (vagy zúzott fekete fokhagyma)
30
ml
Szójaszósz
20
g
Miso paszta
2
db
Tojás
100
g
Shiitake gomba
1
szál
Újhagyma
10
ml
Szezámolaj
1
lap
Nori alga
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a levesnek
- Fazék a tésztának
- Szűrő
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tojásokat főzd 7 percig forró vízben, majd hűtsd le jéghideg vízben és pucold meg. Így a sárgája krémes marad. Vágd őket félbe. A gombát szeleteld fel, az újhagymát karikázd fel.
Tipp: A pontos időzítés kulcsfontosságú a tökéletes állaghoz.
2
✓
A csirke alaplevet melegítsd fel egy lábasban. Amikor gőzölög, de még nem forr, vedd lejjebb a lángot.
Tipp: A túl erős forralás zavarossá teheti az alaplevet.
3
✓
Merd ki egy kis tálkába a forró leves egy részét, és keverd el benne csomómentesre a miso pasztát és a fekete fokhagymapasztát, majd öntsd vissza a lábasba. Add hozzá a szójaszószt és a felszeletelt gombát. Főzd csendesen 5 percig.
Tipp: A külön kikeverés (temperálás) biztosítja, hogy a paszták egyenletesen oldódjanak fel és ne álljanak össze göbökben.
4
✓
Közben főzd ki a tésztát bő vízben, szűrd le, öblítsd át, és tedd a tálak aljára.
Tipp: A tészta keményítőjét le kell mosni, hogy ne sűrítse be a levest.
5
✓
Merd a forró, illatos, sötét levest a tésztára a gombákkal együtt. Helyezd a tetejére a félbevágott tojásokat, szórd meg újhagymával, tűzd mellé a nori lapot, és csepegtesd meg szezámolajjal.
Tipp: A tálalásnál siess, a ramen forrón az igazi, a tészta hamar megszívja magát!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta
- 800 ml Csirkehúsleves alaplé
- 30 g Fekete fokhagymapaszta (vagy zúzott fekete fokhagyma)
- 30 ml Szójaszósz
- 20 g Miso paszta
- 2 db Tojás
- 100 g Shiitake gomba
- 1 szál Újhagyma
- 10 ml Szezámolaj
- 1 lap Nori alga