- Miért esett össze a süteményem?
- Valószínűleg túl korán nyitotta ki a sütőajtót. Várjon legalább 25-30 percet, amíg a tészta szerkezete megszilárdul.
- Túl száraz lett a tészta, mi a baj?
- A kukoricaliszt sok nedvességet szív fel. Legközelebb használjon kicsit több tejfölt vagy ellenőrizze a sütési időt, ne süsse túl.
- Lehet-e sajttal is készíteni?
- Igen, Brazíliában gyakran adnak hozzá reszelt parmezánt vagy kókuszreszeléket az extra ízért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de Fubá klasszikus (kukoricaliszttel és tejjel)
A Bolo de Fubá a brazil délutánok elmaradhatatlan kísérője, a házias melegség szimbóluma. Ez a sütemény a kukorica aranyát rejti magában: a finom szemcséjű kukoricaliszt (fubá) adja meg azt a rusztikus, mégis légies textúrát, amiért milliók rajonganak. A tejföl és a vaj hozzáadása biztosítja, hogy a tészta napokig puha maradjon, a felvert tojásfehérje pedig milliónyi apró buborékkal fújja fel a sütit a meleg sütőben, ettől lesz magas és habkönnyű.
Hozzávalók
250
g
finom szemcséjű kukoricaliszt (fubá)
100
g
finom búzaliszt
200
ml
langyos tej
200
g
kristálycukor
3
db
szobahőmérsékletű tojás
1
csomag
sütőpor
100
g
olvasztott, de már nem forró vaj
1
csipet
só
1
csomag
vaníliás cukor
2
ek.
zsíros tejföl
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gugelhupf vagy kerek tortaforma: A jellegzetes forma eléréséhez.
- Kézi mixer: A tojásfehérje kemény habbá veréséhez.
- Sűrű szita: A lisztek levegőztetéséhez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A vajat olvasszuk fel alacsony lángon, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tojásokat válaszzuk ketté, a sárgáját egy nagy tálba, a fehérjét egy tiszta keverőtálba tegyük.
Tipp: A szétválasztott tojásokkal több levegőt tudunk a tésztába juttatni, ami a könnyű állag záloga.
2
✓
A tojássárgájához adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Kézi mixerrel verjük addig, amíg a keverék világossárga és sűrű krém lesz.
Tipp: A cukor és a tojássárgája habosítása során a cukorszemcsék feloldódnak a sárgája víztartalmában.
3
✓
Fokozatosan keverjük bele az olvasztott vajat, a langyos tejet és a tejfölt. Ügyeljünk rá, hogy a folyadékok ne legyenek túl hidegek, mert megdermeszthetik a vajat.
Tipp: A tejföl savassága reakcióba lép a sütőporral, ami extra gázbuborékokat termel, így a sütemény még magasabbra nő.
4
✓
A kukoricalisztet, a búzalisztet, a sütőport és a sót szitáljuk át egy tálba, majd több részletben forgassuk bele a folyékony alapba, amíg sima nem lesz.
Tipp: A liszt szitálása eltünteti a csomókat és egyenletes textúrát ad a kész süteménynek.
5
✓
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény, álló habbá. Egy spatula segítségével, nagy mozdulatokkal forgassuk a tésztába, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot.
Tipp: A levegőbuborékok meleg hatására kitágulnak a sütőben, ez emeli meg a tésztát (felfújódás).
6
✓
A formát vajazzuk ki és lisztezzük meg, majd öntsük bele a masszát. Süssük 180°C-on kb. 40 percig.
Tipp: Végezzünk tűpróbát: ha a közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon jön ki, a sütemény átsült.
7
✓
Hagyjuk a formában hűlni 15 percet, majd borítsuk rácsra, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Tipp: A kihűlés során a tészta szerkezete megnyugszik, és sokkal szebb szeleteket tudunk vágni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g finom szemcséjű kukoricaliszt (fubá)
- 100 g finom búzaliszt
- 200 ml langyos tej
- 200 g kristálycukor
- 3 db szobahőmérsékletű tojás
- 1 csomag sütőpor
- 100 g olvasztott, de már nem forró vaj
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 ek. zsíros tejföl