- Miért ragad a tészta?
- Az édesburgonya nedvességtartalma változó. Ez egy lágy tészta, ne lisztezd túl, mert kemény lesz! Inkább olajos kézzel dolgozz vele.
- Hol kapok chouriçót?
- Helyettesítheted jó minőségű, paprikás parasztkolbásszal vagy spanyol chorizóval.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do Caco chouriçóval
A Bolo do Caco Madeira szigetének ikonikus kenyere. A neve a 'caco'-ra utal, ami a bazaltkő lapot jelenti, amelyen eredetileg sütötték. Különlegessége, hogy a búzalisztet főtt édesburgonyával keverik, ami hihetetlenül puhává és édeskés ízűvé teszi a tésztát, miközben hosszan friss marad. Ebben a receptben a sós, paprikás portugál kolbásszal (chouriço) töltjük meg, létrehozva a tökéletes szendvicset.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
g
Édesburgonya (narancssárga húsú)
150
ml
Langyos víz (kb.)
7
g
Szárított élesztő (vagy 20g friss)
1
tk.
Só
200
g
Chouriço vagy paprikás kolbász
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Krumplinyomó
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben. Szűrd le és még melegen törd teljesen simára pürévé. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Fontos, hogy ne legyen forró, amikor az élesztővel érintkezik, mert megöli az élesztőgombákat.
2
✓
A lisztet keverd el az élesztővel és a sóval. Add hozzá a burgonyapürét és a vizet fokozatosan. Dagassz lágy, rugalmas tésztát.
Tipp: Az édesburgonya keményítője segít a nedvesség megtartásában, így a kenyér napokig puha marad.
3
✓
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A kelés során termelődő gázok (CO2) lazítják a tésztát.
4
✓
Közben a kolbászt vágd karikákra vagy kockákra, és pirítsd meg a saját zsírján (vagy pici olajon).
Tipp: A kisült paprikás zsírt ne öntsd ki, kend meg vele majd a kisült kenyereket!
5
✓
A megkelt tésztát oszd 4-6 részre, formázz gombócokat, majd lapítsd őket kb. 2 cm vastag korongokká. Hagyd pihenni még 15 percig.
Tipp: A második pihentetés ellazítja a sikért, így a tészta nem ugrik össze sütéskor.
6
✓
Hevíts fel egy száraz (zsiradék nélküli!) serpenyőt közepes lángon. Süsd a korongokat oldalanként 3-4 percig, amíg foltosra sülnek és átsül a közepük.
Tipp: Ez a 'kövön sütés' imitációja. A héj ropogós, lisztes lesz.
7
✓
Vágd félbe a meleg kenyereket, és töltsd meg a sült kolbásszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 g Édesburgonya (narancssárga húsú)
- 150 ml Langyos víz (kb.)
- 7 g Szárított élesztő (vagy 20g friss)
- 1 tk. Só
- 200 g Chouriço vagy paprikás kolbász
- 2 ek. Olívaolaj