- Használhatok mirelit borsót?
- Abszolút! Sőt, a mirelit borsó sokszor édesebb és zsengébb, mint az öregedő friss.
- Túl száraz lett a töltelék.
- Adj hozzá egy kanál tejfölt vagy egy kis olívaolajat a pürésítésnél.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Borsópürés calzone
Ez a recept a 'cucina povera', azaz a szegények konyhájának modern újragondolása. A zöldborsó édessége meglepően jól működik a sós, kelt tésztában, egyfajta természetes krémességet adva az ételnek hús nélkül is. A vibráló zöld töltelék nemcsak látványos, de a borsó és a mozzarella párosa egy könnyedebb, frissebb élményt nyújt, mint a nehéz húsos raguk.
Hozzávalók
500
g
búzaliszt (BL55)
7
g
szárított élesztő
300
ml
langyos víz
10
g
só
5
g
cukor
20
ml
olívaolaj
200
g
zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
150
g
mozzarella sajt
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
szárított oregánó
1
db
tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy krumplinyomó
- Nyújtófa
- Tepsi és sütőpapír
- Ecset
- Lábas a borsó főzéséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tészta összeállítása: a lisztet keverd el a sóval, cukorral és az élesztővel. Add hozzá a langyos vizet és az olajat, majd dagaszd rugalmas, sima tésztává.
Tipp: A cukor táplálékot ad az élesztőnek az induláshoz, így gyorsabb lesz a kelés (fermentáció gyorsítása).
2
✓
Kelesztés: takard le a tésztát, és hagyd meleg helyen kb. 1 órán át pihenni, amíg térfogata a kétszeresére nő.
Tipp: Ha benyomod az ujjaddal a tésztát és a mélyedés ott marad, megkelt. Ha visszarugózik, még hagyd pihenni.
3
✓
Töltelék: a borsót dobd forrásban lévő sós vízbe 3-5 percre, amíg puha lesz, de még élénkzöld. Szűrd le, és azonnal öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes sokkolás megállítja a főzést és rögzíti a klorofillt, így a borsó szép zöld marad, nem szürkül be.
4
✓
A borsót pürésítsd durvára (ne legyen bébiétel állagú) a zúzott fokhagymával és az oregánóval. Keverd hozzá a lereszelt mozzarellát.
Tipp: Ha a sajtot a hideg borsópüréhez kevered, nem olvad meg idő előtt, csak a sütőben.
5
✓
A tésztát oszd 4 részre, nyújtsd körökre. Töltsd meg a féloldalukat a borsókrémmel, hajtsd rá a tésztát, és zárd le alaposan a széleket villával.
Tipp: A tészta széleinek összenyomása mechanikai zárat képez, ami benntartja a gőzt.
6
✓
Kend meg a tetejüket felvert tojással. Süsd 200°C-on kb. 20 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: A tojásfehérje koagulációja és a cukrok karamellizációja adja a fényes, barna kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g búzaliszt (BL55)
- 7 g szárított élesztő
- 300 ml langyos víz
- 10 g só
- 5 g cukor
- 20 ml olívaolaj
- 200 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 150 g mozzarella sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szárított oregánó
- 1 db tojás (a kenéshez)