Borsópürés calzone
A calzone egy klasszikus olasz töltött pizza, amely eredetileg Nápolyból származik. A borsópüré egy izgalmas, krémes tölteléket ad ennek a ropogósra sült tésztának, amely különleges ízt és textúrát kölcsönöz az ételnek. A borsó természetesen édeskés íze tökéletesen harmonizál a sajttal és a fűszerekkel, így egy igazán különleges calzone variáció születik. Ez a recept egy remek választás vegetáriánusok számára vagy azoknak, akik egy egészségesebb, zöldségekkel gazdagított alternatívát keresnek a hagyományos calzonéhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, kevés vizet.
A víz hőmérséklete legyen kézmeleg, se túl hideg, se túl meleg, mert a túl meleg víz tönkreteheti az élesztőt.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tésztát letakarhatod egy konyharuhával vagy folpackkal, hogy ne száradjon ki. A meleg hely lehet a sütő, ha csak a világítás van bekapcsolva, vagy egy radiátor közelében.
3
Közben a zöldborsót főzd meg enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt, majd szűrd le és pürésítsd egy botmixerrel vagy villával. Adj hozzá aprított fokhagymát és oregánót, majd keverd jól össze.
A zöldborsót ne főzd túl, mert elveszíti a színét és az ízét. Ha botmixert használsz, a püré simább lesz, ha villával töröd össze, rusztikusabb.
4
Reszeld le a mozzarellát, és készítsd elő a tölteléket.
A mozzarella helyett használhatsz más, jól olvadó sajtot is, például trappistát vagy edamit.
5
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A tésztát könnyebb nyújtani, ha előtte hagyod pihenni pár percig.
6
A tészta egyik felére helyezd a borsópürét és szórd meg a reszelt mozzarellával. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor nehezebb lesz összehajtani és lezárni.
7
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
Ha a széleket benedvesíted egy kis vízzel, jobban összetapadnak.
8
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy olvasztott vajat is a kenéshez.
9
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
A sütési idő függ a sütő típusától, ezért figyelj a calzone színére. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra fokhagymás mártogatóssal.
A mártogatóshoz használhatsz joghurtot, tejfölt, vagy majonézt alapként, és ízesítheted fokhagymával, friss zöldfűszerekkel, vagy csilivel.
