- Miért nem kelt meg?
- A kakaós tészta nehezebb, a cukor és a zsír is gátolja az élesztőt. Több idő kell neki, és picit melegebb (de nem forró!) hely.
- Törött a tészta felszíne?
- Túl hideg volt a tészta nyújtáskor, vagy túl gyorsan nyújtottad. Hagyd pihenni kicsit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brazil kakaós croissant
Ez nem egy sima csokis croissant, ahol a csoki a töltelékben van. Itt maga a tészta kakaós! A brazilok imádják az intenzív csokoládés ízeket. A sötét, kakaós tésztarétegek között megbújó vaj sütéskor gőzzé válva emeli meg a tésztát, létrehozva a jellegzetes, ezerlevelű szerkezetet.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (magas sikértartalmú)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
250
ml
Tej (hideg)
250
g
Vaj (tömb, 82%-os, hideg)
1
db
Tojás (kenéshez)
30
g
Kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű)
100
g
Étcsokoládé (pálcikák vagy darabok)
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Ecset
- Vonalzó (a precíz vágáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a kakaóporral, cukorral, sóval. Morzsold bele az élesztőt, add hozzá a tejet, és dagassz rugalmas tésztát. Csomagold be, és hűtsd le 1 órára.
Tipp: A kakaópor zsírtartalma miatt nehezebben áll össze a gluténváz, légy türelmes a dagasztásnál.
2
✓
A vajat lapítsd ki nyújtófával négyzet alakúra két sütőpapír között. A tésztát nyújtsd ki akkorára, hogy be tudd csomagolni a vajat. Zárd le a széleket.
Tipp: A vaj és a tészta legyen azonos keménységű, különben a vaj megrepeszti a tésztát vagy kifolyik.
3
✓
Hajtogatás (Tourage): Nyújtsd ki hosszan a tésztát. Hajtsd háromba. Forgasd el 90 fokkal. Nyújtsd ki megint, hajtsd háromba. Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen, hogy a tészta ne 'rúgjon vissza' nyújtáskor.
4
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtást még egyszer. Hűtsd újra.
Tipp: A kakaós tésztánál nehezebb látni a rétegeket, de ott vannak!
5
✓
Nyújtsd ki 4 mm vastagra. Vágj háromszögeket. Tegyél csokit a széles végére, és tekerd fel. Keleszd langyos helyen 2 órán át, amíg remegős lesz.
Tipp: Ha túl meleg helyen keleszted (30°C felett), a vaj kiolvad és kifolyik a tésztából (tönkremegy a rétegződés).
6
✓
Kend meg tojással, és süsd 190°C-on 15-18 percig.
Tipp: A magas hőfok 'robbantja' szét a rétegeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (magas sikértartalmú)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 250 ml Tej (hideg)
- 250 g Vaj (tömb, 82%-os, hideg)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 30 g Kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű)
- 100 g Étcsokoládé (pálcikák vagy darabok)
- 20 g Porcukor