- Miért lett olajos a tészta?
- Valószínűleg túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. Ha nem elég forró, a tészta nem kap azonnal kérget, és szivacsként szívja magába a zsiradékot.
- Miért nem fújódott fel?
- Lehet, hogy a sütőporod régi, vagy nem pihentetted eleget a tésztát. A pihentetés alatt a sikérváz ellazul, ami engedi a tágulást.
- Tárolhatom sütés után?
- A buñuelos frissen az igazi. Másnapra megpuhul, de sütőben, 180 fokon pár perc alatt 'újraélesztheted' a ropogósságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Buñuelos
Ez a fánkféle a spanyol hódítók öröksége, de a technika gyökerei a mórokig nyúlnak vissza, akik mesterei voltak az olajban sült tésztáknak. A buñuelos titka az egyszerűségében rejlik: a tészta a forró olajban hirtelen megdagad, a belseje lyukacsos és levegős lesz, míg a külseje roppanósra sül. Dél-Amerikában karácsonyi klasszikus, amit gyakran ánizzsal ízesítenek, de ez a vaníliás változat a leguniverzálisabb kísérője egy sűrű forró csokinak.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (átszitálva)
50
g
Kristálycukor
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
30
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
1
db
Tojás (L-es, szobahőmérsékletű)
100
ml
Langyos víz
1
tk.
Vaníliakivonat
50
g
Fahéjas cukor (a forgatáshoz)
1
liter
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Kézi habverő
- Szita (a liszthez)
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Konyhai hőmérő (az olajhoz)
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd keverd hozzá a sütőport, a cukrot és a sót.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket és levegőt visz a keverékbe, így a tészta könnyebb lesz. [Mechanikai levegőbevitel].
2
✓
Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az olvasztott vajat, a felvert tojást, a vaníliát és a langyos vizet. Kezdd el összedolgozni.
Tipp: A víz legyen kézmeleg. Ha túl forró, 'megfőzi' a tojást és a lisztet, ha túl hideg, nehezebben áll össze a tészta.
3
✓
Gyúrd a tésztát addig, amíg elválik a tál falától és a felülete teljesen sima, rugalmas nem lesz (kb. 5-8 perc). A tészta legyen lágy, de ne ragadjon az ujjadhoz.
Tipp: A gyúrás során alakul ki a tészta rugalmas vázszerkezete, ami majd megtartja a sütéskor keletkező gázokat. [Gluténképződés].
4
✓
Formázz gombócot belőle, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni a pulton 30 percig.
Tipp: Ez a 'relaxációs idő' elengedhetetlen. Ha kihagyod, a tészta gumiszerű lesz és visszaugrik nyújtáskor. [Gluténszálak ellazulása].
5
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 2-3 mm), majd vágd tetszőleges formákra (körökre vagy rombuszokra).
Tipp: Minél vékonyabb a tészta közepe, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
6
✓
Egy mély lábasban hevítsd az olajat 180°C-ra. Ha nincs hőmérőd: márts bele egy fakanalat, ha azonnal intenzíven gyöngyözni kezd mellette az olaj, akkor jó.
Tipp: A megfelelő hőfok a kulcs a kevés olajfelvételhez. [Leidenfrost-hatás és kéregképződés].
7
✓
Helyezz 2-3 darab tésztát az olajba. Süsd őket oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarnára pirulnak és felhólyagosodnak.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert a hideg tészta lehűti az olajat, és akkor a fánk megszívja magát.
8
✓
Szűrőkanállal emeld ki őket, csepegtesd le, és tedd papírtörlőre.
Tipp: A papírtörlő elszívja a felületi zsiradékot, így nem lesz nehéz az étel.
9
✓
Még forrón forgasd meg őket a fahéjas cukorban, majd tálald azonnal.
Tipp: A cukor a forró felületen lévő vékony olajrétegre tapad rá a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (átszitálva)
- 50 g Kristálycukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 30 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 1 db Tojás (L-es, szobahőmérsékletű)
- 100 ml Langyos víz
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 50 g Fahéjas cukor (a forgatáshoz)
- 1 liter Napraforgóolaj (a sütéshez)