- Miért lett lapos és sűrű?
- Valószínűleg állni hagytad a tésztát a szódabikarbóna hozzáadása után. Azonnal gőzölni kell, amint a reakció beindul!
- Nincs csicseriborsólisztem, mivel pótoljam?
- Sajnos a 'Besan' (csicseriborsóliszt) adja a jellegzetes ízt és állagot, sima liszttel nem lesz az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cabbage dhokla
A Dhokla India nyugati államának, Gudzsarátnak a büszkesége. Ez egy sós, gőzölt 'piskóta', amely hagyományosan erjesztett tésztából készül. A Cabbage Dhokla egy gyorsabb, káposztás verzió, amely nem igényel hosszú erjesztést, mivel a szódabikarbóna és a joghurt savassága végzi el a munkát: pillanatok alatt levegőssé varázsolja a tésztát. Könnyű, szivacsos, és a tetejére locsolt fűszeres olaj (tadka) teszi igazán emlékezetessé. Tökéletes reggeli vagy tea mellé való sós sütemény.
Hozzávalók
200
g
Fejeskáposzta (reszelve)
150
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
50
g
Rizsliszt
100
g
Natúr joghurt
1
tk.
Szódabikarbóna (vagy gyümölcssó/Eno)
1
tk.
Só
100
ml
Víz (hozzávetőleg)
1
ek.
Gyömbér és zöld chili paszta (zúzva)
1
tk.
Fekete mustármag
8
db
Curry levél (elhagyható, de ajánlott)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény vagy nagy lábas ráillő tállal
- Keverőtál
- Kis serpenyő (a fűszeres olajhoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a gőzölőt: tegyél vizet forrni az aljába. Egy tálat vagy tepsit, ami belefér, kenj ki vékonyan olajjal.
Tipp: Fontos, hogy a gőz már termelődjön, mire a tészta elkészül.
2
✓
A reszelt káposztát keverd össze a kétféle liszttel, a joghurttal, a gyömbér-chili pasztával és a sóval. Adj hozzá annyi vizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapj.
Tipp: A káposzta is enged vizet, légy óvatos a folyadékkal!
3
✓
Közvetlenül a gőzölés előtt keverd bele a szódabikarbónát. Látni fogod, hogy a tészta habosodni kezd és megnő.
Tipp: Kémiai reakció: a joghurt sava és a lúgos szódabikarbóna széndioxidot fejleszt. Ezek a buborékok teszik könnyűvé a tésztát.
4
✓
AZONNAL öntsd a formába, és tedd a gőzbe. Fedd le, és gőzöld 15-20 percig magas lángon.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt, mert a hőmérséklet-ingadozástól összeeshet a dhokla.
5
✓
Tűpróba: szúrj bele egy kést, ha tisztán jön ki, kész. Vedd ki, és hagyd hűlni 5 percig, majd vágd kockákra.
Tipp: Ha forrón vágod, morzsálódik. A pihentetés alatt a keményítő stabilizálódik.
6
✓
A tetejére (Tadka): Hevítsd fel az olajat egy kis serpenyőben. Dobd bele a mustármagot. Ha pattogni kezd (fedőt rá!), dobd rá a curry levelet, majd azonnal öntsd a felvágott dhokla tetejére.
Tipp: A forró olaj 'kisüti' a fűszerek ízét, ami így átjárja a tészta réseit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fejeskáposzta (reszelve)
- 150 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 50 g Rizsliszt
- 100 g Natúr joghurt
- 1 tk. Szódabikarbóna (vagy gyümölcssó/Eno)
- 1 tk. Só
- 100 ml Víz (hozzávetőleg)
- 1 ek. Gyömbér és zöld chili paszta (zúzva)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 8 db Curry levél (elhagyható, de ajánlott)
- 2 ek. Olaj