- Miért nem fújódott fel a tészta?
- Vagy az élesztő nem működött (régi/túl forró víz), vagy nem pihentetted eleget. A gázbuborékok kellenek a térfogathoz.
- Túl tömör lett.
- Túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy nem volt elég forró az olaj, és a tészta nem 'robbant' meg hirtelen.
- Hogyan érjem el a jellegzetes formát?
- Két csíkot kell egymásra helyezni, és középen egy pálcikával lenyomni. Sütéskor a középvonal összetapad, a szélek szétnyílnak.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Cakwe édes szójaszósszal
Bár a recept japánként hivatkozik rá, a Cakwe (vagy Youtiao) eredetileg a kínai reggelik sztárja, amit egész Délkelet-Ázsiában imádnak. Ez egy levegős, olajban sült tészta, ami kívül ropogós, belül pedig lyukacsos és puha. A sós tészta és az édes szójaszósz találkozása az 'umami' tökéletes példája. Japánban és Indonéziában gyakran fogyasztják délutáni snackként vagy kása (congee) mellé.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
7
g
Szárított élesztő
1
ek.
Cukor
125
ml
Meleg víz
0.5
tk.
Só
1
ek.
Olaj (a tésztába)
4
ek.
Édes szójaszósz (Kecap Manis)
50
ml
Víz (a szószhoz)
1
ek.
Szezámmag
300
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Nyújtófa
- Éles kés
- Ecset (vizes kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a meleg vízben. Hagyd állni 10 percig, amíg felhabosodik.
Tipp: Ha nem habzik, ne folytasd! Az élesztő inaktív, kezd újra friss csomaggal.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az olajat és az élesztős vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 5-8 perc).
Tipp: A kidolgozott tészta felszíne sima, és nem ragad a kézhez. Ez a sikérváz garanciája.
3
✓
Takarj le egy tálat, és keleszd a tésztát meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A lassú kelesztés jobb ízt és nagyobb buborékokat eredményez.
4
✓
Borítsd lisztezett felületre, nyújtsd ki téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagra. Vágj belőle 2-3 cm széles csíkokat.
Tipp: Ne gyúrd át nagyon kelesztés után, hogy a buborékok ne menjenek tönkre teljesen.
5
✓
Helyezz két csíkot egymásra. Egy hurkapálcával nyomd meg hosszában a közepét, hogy összetapadjanak.
Tipp: Ez a technika hozza létre a jellegzetes 'pillangó' formát sütéskor.
6
✓
Forrósítsd fel az olajat (kb. 180°C). Húzd meg kicsit a tésztát hosszában, majd dobd az olajba. Forgasd folyamatosan, amíg aranybarna és ducira puffad.
Tipp: A folyamatos forgatás miatt lesz egyenletesen kerek és levegős.
7
✓
A szószhoz melegítsd össze az édes szójaszószt a vízzel. Tálald a fánkokat ezzel meglocsolva és szezámmaggal megszórva.
Tipp: Mártogatósnak is tálalhatod kis tálkában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 1 ek. Cukor
- 125 ml Meleg víz
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 4 ek. Édes szójaszósz (Kecap Manis)
- 50 ml Víz (a szószhoz)
- 1 ek. Szezámmag
- 300 ml Olaj a sütéshez