- Használhatok más húst?
- A marhalapocka a legjobb, mert a benne lévő kollagén sűríti a levest, de lábszárból is kiváló, csak hosszabb főzési időt igényel.
- Mennyire legyen csípős?
- Ez ízlés dolga. Mexikóban gyakran külön tálalják a csípőset, hogy mindenki maga állíthassa be az erősséget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldillo marhahússal
A Caldillo Mexikó északi részének, különösen Durango államnak a melengető klasszikusa. Ez nem egy sűrű pörkölt, hanem egy könnyebb, mégis tartalmas húsleves, ahol a marhahús íze dominál, amit a friss zöldségek és a koriander tesznek üdévé. A titok a hús alapos lepirításában rejlik, ami mély, pörköltös alapízt ad a lének anélkül, hogy nehézzé tenné.
Hozzávalók
500
g
Marhalapocka
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Kaliforniai paprika (vagy poblano)
2
db
Paradicsom
150
g
Kukorica (morzsolt)
3
db
Krumpli
100
g
Zöldbab
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
1.5
l
Víz vagy marha alaplé
2
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 2x2 centis kockákra, sózd és borsozd. Hevítsd fel az olajat a fazékban füstölésig.
Tipp: A húst szobahőmérsékleten kezdd sütni, ne hidegen, hogy ne hűtse le hirtelen az olajat.
2
✓
Pirítsd a húst több részletben sötétbarnára minden oldalán. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele az összes húst, a serpenyő lehűl, és a hús párolódni kezd pirulás helyett (Maillard-reakció elmaradása).
3
✓
Ugyanabban az edényben pirítsd meg az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a kockára vágott paradicsomot és paprikát, párold 5 percig.
Tipp: A zöldségek nedvessége feloldja a hús sütésekor az edény aljára tapadt pörzsanyagokat (deglazálás), ami ízesíti a levest.
4
✓
Tedd vissza a húst, öntsd fel a vízzel, és főzd fedő alatt alacsony lángon kb. 40 percig, amíg a hús félig megpuhul.
Tipp: A lassú főzés (szimering) biztosítja, hogy a hús omlós legyen, ne rágós.
5
✓
Add hozzá a kockázott krumplit, a zöldbabot és a kukoricát. Főzd további 20 percig, amíg minden zöldség puha.
Tipp: A krumpli keményítője enyhén besűríti majd a levest.
6
✓
Kóstold meg, sózd utána ha kell. Tálalás előtt keverd bele a friss, aprított koriandert.
Tipp: A koriandert sose főzd bele, mert hő hatására elveszíti jellegzetes, citrusos aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalapocka
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Kaliforniai paprika (vagy poblano)
- 2 db Paradicsom
- 150 g Kukorica (morzsolt)
- 3 db Krumpli
- 100 g Zöldbab
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 1.5 l Víz vagy marha alaplé
- 2 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander