- Milyen krumpli a jó hozzá?
- Magas keményítőtartalmú, lisztes burgonyát válassz (C típusú), mert az fő szét szépen, és az adja a leves krémességét tejszín vagy liszt nélkül.
- Helyettesíthető a fodros kel?
- Ha nem kapsz autentikus 'couve'-t vagy fodros kelt, a kelkáposzta sötétzöld levelei is megteszik, de a csíkozás vékonysága kritikus!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldo verde babérlevéllel
Portugália nemzeti levese, a 'Zöld Leves', az egyszerűség dicsérete. A lényege a burgonyából készült krémes, fehér alap, amiben smaragdzöld szálakként úszik a hajszálvékonyra vágott fodros kel (couve galega). A babérlevél földes aromája és a chorizo (vagy chouriço) füstös zsírja adja meg azt a mélységet, ami miatt ez az étel a lisszaboni kiskocsmáktól a vidéki otthonokig mindenhol alapvetés.
Hozzávalók
500
g
Krumpli (lisztes fajta)
200
g
Fodros kel vagy kelkáposzta levél
150
g
Chorizo vagy füstölt paprikás kolbász
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
db
Babérlevél
1.5
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer
- Nagy fazék
- Éles kés a kelkáposzta szeleteléséhez
Elkészítés
1
✓
A kolbászt vágd karikákra, és a fazékban kevés olajon pirítsd ropogósra. Vedd ki a kolbászkarikákat, de a zsírt hagyd az edényben.
Tipp: A kiolvadó piros zsír adja majd a leves tetején úszó ízes 'szigeteket'.
2
✓
A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Add hozzá a kockázott krumplit és a babérlevelet.
Tipp: A babérlevél illóolajai a zsírban oldódnak a legjobban.
3
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, és főzd addig, amíg a krumpli teljesen szét nem esik (kb. 20-25 perc).
Tipp: Ne sajnáld az időt, a krumplinak vajpuhának kell lennie a turmixoláshoz.
4
✓
Közben a kelkáposzta leveleiről vágd le a vastag eret. A leveleket tekerd fel szorosan, mint egy szivart, és vágd hajszálvékony (1-2 mm) csíkokra.
Tipp: Ezt a vágási technikát 'chiffonade'-nak hívják; így a káposzta gyorsan megfő és nem lesz rágós.
5
✓
Vedd ki a babérlevelet a levesből! Botmixerrel pürésítsd teljesen simára az alapot.
Tipp: A keményítő molekulák szétroncsolása adja a sűrű, krémes állagot.
6
✓
Tedd vissza a tűzre a krémlevest, dobd bele a káposztacsíkokat, és főzd 5 percig, amíg megpuhulnak, de még élénkzöldek.
Tipp: A túl sokáig főzött káposzta szürkésbarna lesz és kénes szagú.
7
✓
Tálaláskor tedd a tányérba a pirított kolbászkarikákat, és locsold meg egy kis nyers olívaolajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Krumpli (lisztes fajta)
- 200 g Fodros kel vagy kelkáposzta levél
- 150 g Chorizo vagy füstölt paprikás kolbász
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 db Babérlevél
- 1.5 l Víz