Caldo verde burgonyával
A caldo verde egy hagyományos portugál leves, amely több mint 100 éve szerepel az ország étkezési kultúrájában. A leves egyszerű, de rendkívül gazdag ízvilágú, alapja a krémes burgonya és a roppanós kelkáposzta. Az étel eredetileg szegényes környezetekben jött létre, de mára a portugál étkezések elengedhetetlen részévé vált. A chorizó hozzáadásával a leves pikáns, füstös ízt kap, ami különlegessé teszi ezt az ételt. A caldo verde tökéletes választás hűvös napokon, mivel melegítő hatású és tápláló is. Ha különlegesebb verziót szeretnél, a levest friss fűszerekkel is gazdagíthatod.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, majd vágd fel kis kockákra. A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágd.
A burgonya vágásakor próbáld egyforma méretűre vágni a kockákat, hogy egyenletesen főjön.
2
Olívaolajon párold meg a vöröshagymát és fokhagymát egy nagyobb lábasban, amíg üvegesek nem lesznek.
Ügyelj arra, hogy ne pirítsd meg a hagymát, mert a fokhagyma hamar megéghet, ha túl sokáig párolod.
3
Add hozzá a burgonyát, és kevergetve pirítsd meg egy kicsit a hagymás olajban, hogy a burgonya enyhén megpiruljon.
A burgonya pirítása fokozza az ízeket, ezért ne hagyd ki ezt a lépést!
4
Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, sózd és borsozd, majd hagyd főzni, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15-20 percig.
Ne fedd le teljesen a lábast, hogy a levegő jól tudjon keringeni, és a leves ne főjön túl.
5
Közben a chorizót vágd fel kis karikákra, és süsd meg egy serpenyőben, amíg szép piros nem lesz.
A chorizó különleges ízt ad a levesnek, így érdemes alaposan megpirítani, hogy minden íz kioldódjon belőle.
6
A megfőtt burgonyát egy botmixer segítségével pépesítsd, hogy a leves krémes állagú legyen.
Ha nem szereted túl sűrűre, adj hozzá egy kevés alaplevet, hogy hígabb legyen.
7
A pépesített leveshez add hozzá a szeletelt kelkáposztát, és főzd további 5-7 percig, amíg a kelkáposzta megpuhul.
Ne főzd túl a kelkáposztát, hogy megőrzi friss zöld színét és enyhén roppanós maradjon.
8
A kész levest tálald a sült chorizóval a tetején. Ha szükséges, ízesíts még egy kis sóval és borssal.
Tálalás előtt egy kis extra olívaolajjal meglocsolhatod a levest, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
