- Miért lett puha a cannoli héj?
- Túl korán töltötted be, vagy a ricotta túl vizes volt. A ricottát mindig le kell csepegtetni egy éjszakán át szűrőben.
- Nincs fém csövem, mit tegyek?
- Barkácsolhatsz alufóliából gyúrt hengereket, de a fémcső adja a legszebb formát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli mogyoróval megszórva
A Cannoli Szicília édes szimbóluma, amelynek gyökerei az arab hódoltság idejére (qanawat) nyúlnak vissza. A tészta ropogósságát és jellegzetes hólyagos felületét a tésztába gyúrt bor (Marsala) savtartalma és alkohola biztosítja, ami gátolja a túlzott gluténképződést sütéskor. A töltelék alapja a friss, édes juhricotta. A legfontosabb szabály: csak tálalás előtt töltsük be, különben a tészta átveszi a krém nedvességét és elveszíti roppanósságát.
Hozzávalók
1
adag
kész cannoli tészta (vagy házi)
500
g
friss ricotta (szűrőben lecsepegtetve)
150
g
porcukor
50
g
pörkölt mogyoró (durvára vágva)
1
csipet
őrült fahéj
1
l
olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém csövek a formázáshoz
- Habzsák a töltéshez
- Mély lábas a sütéshez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Ha kész tésztát használsz, nyújtsd vékonyra, szúrd ki körökre, és tekerd a fémcsövekre. A találkozásnál ragaszd össze egy csepp tojással.
Tipp: A tészta legyen nagyon vékony, hogy sütéskor hólyagosodjon.
2
✓
Süsd ki forró olajban aranybarnára. Hagyd kihűlni, majd húzd le a csőről.
Tipp: A forró olaj hirtelen elpárologtatja a tésztában lévő alkoholt/vizet, ettől lesz ropogós a szerkezet.
3
✓
A lecsepegtetett ricottát keverd simára a porcukorral és a fahéjjal.
Tipp: A cukor oldódása folyósítja a krémet (higroszkópos hatás), ezért kritikus a száraz ricotta.
4
✓
Töltsd a krémet habzsákba, és töltsd meg a csöveket. Mártsd a két végét a törökmogyoróba.
Tipp: A mogyoró roppanós textúrája és pörkölt íze kiegészíti a krémes, édes tölteléket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 adag kész cannoli tészta (vagy házi)
- 500 g friss ricotta (szűrőben lecsepegtetve)
- 150 g porcukor
- 50 g pörkölt mogyoró (durvára vágva)
- 1 csipet őrült fahéj
- 1 l olaj (sütéshez)