Caponata csokoládéval és fahéjjal
A caponata a szicíliai konyha egyik legismertebb étele, amely az édes-savanyú ízek mesteri kombinációját hozza elénk. A csokoládéval és fahéjjal gazdagított változat egy különleges történelmi utalás – az arab hatásokra visszavezethető fűszeres, gazdag ízvilág emlékeztet a középkori mediterrán ételekre, ahol a csokoládét fűszerként használták. Amikor a csokoládé lassan beleolvad a meleg paradicsomszószba, mély, földes aromát ad az ételnek, amit a fahéj enyhén édeskés, meleg fűszeressége egészít ki. Technikai tanács: az étcsokoládét mindig a végén add hozzá, így elkerülhető az égés és biztosítható az egyenletes eloszlás. Ez a caponata különösen ajánlott előételként különleges alkalmakra, ünnepi vacsorákra, vagy egy mediterrán tematikájú menü izgalmas fogásaként. Friss, ropogós kenyérrel tálalva igazi ínyencség.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, vágd kockákra, enyhén sózd meg, és tedd szűrőbe 30 percre, hogy levet engedjen. Ezután töröld le a nedvességet.
Ez a lépés segít abban, hogy a padlizsán ne legyen kesernyés és kevesebb olajat szívjon magába sütéskor.
2
A padlizsánt locsold meg olívaolajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 25 percig aranybarnára, közben egyszer forgasd meg.
A sült padlizsán ízletesebb és könnyebb, mint az olajban sült változat.
3
A paradicsomot forrázd, hámozd, majd kockázd fel. A vöröshagymát vékonyra szeleteld, és egy nagy serpenyőben olívaolajon párold üvegesre.
A paradicsom héját könnyen lehúzhatod, ha előtte keresztben bevágod, és forró vízbe teszed 30 másodpercre.
4
Add hozzá a paradicsomot, főzd 10 percig, majd keverd bele az olívabogyót, kapribogyót, mézet, ecetet és az őrölt fahéjat.
A fahéj kis mennyiségben meleg, gazdag ízt ad az ételnek – ne lépd túl az ajánlott mennyiséget!
5
Tedd bele a megsült padlizsánt, sózd, borsozd, majd főzd további 5 percig. Végül add hozzá a darabokra tördelt étcsokoládét, és keverd, míg elolvad.
A csokoládét csak a legvégén add hozzá, hogy ne égjen meg és megőrizze gazdag ízét.
6
Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Tálald friss kenyérrel vagy önálló előételként, akár hidegen is.
Másnapra még intenzívebb az ízvilága – kiváló fogás vendégeknek is.
