- Érezni lehet a csoki ízét?
- Nem direkt módon. Inkább egyfajta földes, pörkölt aromát ad, ami elmélyíti a paradicsom ízét.
- Milyen csokit használjak?
- Kizárólag magas kakaótartalmú (70%+) étcsokoládét. A tejcsokoládé tönkreteszi az ételt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata csokoládéval és fahéjjal
Ez a recept visszarepít minket a barokk Szicíliába, ahol a spanyol hódítók által behozott csokoládé utat talált a sós ételekbe is. Furcsának tűnhet, de a keserűcsokoládé nem édességet, hanem mélységet és testességet ad a paradicsomos ragunak, hasonlóan ahhoz, ahogy a mexikóiak a mole szószt készítik. A fahéjjal párosítva egzotikus, ünnepi fogás válik belőle.
Hozzávalók
500
g
padlizsán
150
g
vöröshagyma
300
g
érett paradicsom
80
g
zöld olívabogyó
30
g
kapribogyó
20
g
étcsokoládé (min. 70%)
0.5
tk
őrölt fahéj
40
ml
vörösborecet
10
g
méz
60
ml
extra szűz olívaolaj
1
tk
só
0.5
tk
feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez és sütőpapír
- Nagy serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
A felkockázott padlizsánt sózd be, pihentesd, majd töröld szárazra. Locsold meg olajjal, és 200°C-os sütőben süsd aranybarnára (kb. 25 perc).
Tipp: A sütőben sütés (konvekció) egyenletesebben karamellizálja a cukrokat a padlizsánban, és kevésbé lesz olajos.
2
✓
Közben a hagymát párold üvegesre a serpenyőben. Add hozzá a lehéjazott, felkockázott paradicsomot, és főzd mártás sűrűségűre.
Tipp: A paradicsom héja felkunkorodik és rágós marad, ezért érdemes eltávolítani (forrázással).
3
✓
Keverd a szószba az olívát, kaprit, mézet, ecetet és a fahéjat. Rotyogtasd pár percig.
Tipp: A fahéj meleg, fűszeres illata (cinninamal) remekül passzol a paradicsom savasságához.
4
✓
Forgasd bele a sült padlizsánt, sózd-borsozd. Zárd el a lángot.
Tipp: A hőtartalék elegendő lesz a csoki megolvasztásához.
5
✓
Szórd bele az apróra tördelt csokoládét, és keverd addig, amíg fényes, sötét bevonatot nem képez a zöldségeken. Hagyd kihűlni.
Tipp: A kakaóvaj emulgeálja a mártást, így az még krémesebb és fényesebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g padlizsán
- 150 g vöröshagyma
- 300 g érett paradicsom
- 80 g zöld olívabogyó
- 30 g kapribogyó
- 20 g étcsokoládé (min. 70%)
- 0.5 tk őrölt fahéj
- 40 ml vörösborecet
- 10 g méz
- 60 ml extra szűz olívaolaj
- 1 tk só
- 0.5 tk feketebors