Céklás rizottó
A rizottó az olasz konyha egyik legismertebb étele, amelyet sokféle változatban készítenek el. Ez a céklás rizottó nemcsak gyönyörű színével hódít, hanem gazdag, földes ízével is, amelyet a cékla és a krémes állag tökéletesen kiegészít. A rizottó elkészítése egy kis türelmet igényel, de a végeredmény minden fáradozást megér. Ideális egy elegáns vacsorához vagy akár egy hétköznapi, de különleges étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A céklát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd meg vagy süsd meg 200°C-on 40 percig, amíg megpuhul. Ezután turmixold krémes állagúra.
A cékla főzővizét ne öntsd ki, felhasználhatod az alapléhez a rizottóhoz, hogy még intenzívebb céklás ízt kapj.
2
Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, majd pirítsd meg a hagymát 2-3 percig, amíg üveges lesz.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3
Add hozzá a rizottó rizst, és pirítsd 1-2 percig, hogy a szemek kissé átlátszóvá váljanak.
A rizs pirítása fontos lépés, mert segít abban, hogy a rizs ne főjön szét a főzés során.
4
Ha használsz fehérbort, öntsd hozzá, és főzd el belőle az alkoholt, amíg majdnem teljesen elpárolog.
A fehérbor opcionális, de hozzáad egy komplexebb ízt a rizottóhoz.
5
Kezdd el apránként hozzáadni a meleg zöldség alaplevet, mindig egy merőkanálnyit. Keverd folyamatosan, és várd meg, hogy a rizs felszívja a folyadékot, mielőtt újabb adagot adnál hozzá.
Az alaplé legyen forró, mert ha hideg alaplevet adsz a rizshez, lelassul a főzési folyamat.
6
Kb. 15 perc elteltével keverd bele a turmixolt céklát, és folytasd a főzést további 5-7 percig, amíg a rizs krémes állagú, de még enyhén harapható marad.
Kóstold meg a rizst, hogy ellenőrizd, mennyire puha. A rizottó akkor jó, ha krémes, de a rizs még enyhén harapható.
7
Amikor elkészült, keverd hozzá a növényi vajat és a reszelt vegán parmezánt, majd ízesítsd sóval, borssal és egy kevés citromlével.
A növényi vaj és a vegán parmezán gazdagabbá és krémesebbé teszi a rizottót.
8
Tálaláskor szórd meg friss aprított petrezselyemmel, és ízlés szerint további vegán parmezánt is adhatunk hozzá.
A rizottót azonnal tálald, mert állás közben veszít a krémes állagából.
