- Mennyire legyen csípős?
- A Chakalaka lelke a tűz, de az erősséget a currypor típusával szabályozhatod.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig is elvan, sőt, másnapra az ízek még jobban összeérnek.
- Mit tegyek, ha túl sűrű?
- Önts hozzá apránként vizet vagy alaplét, amíg el nem éri a főzelékszerű állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakalaka curry fűszerrel
Ez a dél-afrikai townships-ekből származó, vibrálóan fűszeres zöldségragu igazi közösségi étel: minél többféle zöldség kerül bele, annál gazdagabb lesz. Eredetileg a bányászok egyszerű, laktató étele volt, mára azonban a grillpartik (braai) elmaradhatatlan kísérője lett. A curry és a zöldségek édessége találkozik benne a chilis csípősséggel, ami tökéletes kontrasztot ad a sült húsok mellé, de friss kenyérrel tunkolva önálló fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Kaliforniai paprika (vegyes színű)
3
db
Paradicsom (érett)
2
ek.
Kókuszolaj
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Chakalaka (vagy erős) curry fűszerkeverék
2
db
Sárgarépa (közepes)
100
g
Borsó (friss vagy fagyasztott)
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű serpenyő vagy wok (a pirításhoz)
- Éles szakácskés (a julienne vágáshoz)
- Vágódeszka
- Fakanál
- Reszelő (a gyömbérhez)
Allergén Információk
Zeller (ha a fűszerkeverék tartalmazza)
Mustár (ha a fűszerkeverék tartalmazza)
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket készítsd elő: a sárgarépát és a paprikát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne), a hagymát finomra, a paradicsomot pedig 1x1 cm-es kockákra.
Tipp: A vékony csíkokra vágott zöldség nemcsak esztétikus, de nagyobb felületen pirul, így ízletesebb lesz [Maillard-reakció].
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd pirítsd addig, amíg a hagyma üvegesedni kezd és a fokhagyma illata betölti a konyhát.
Tipp: Vigyázz, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, mert akkor keserű lesz.
3
✓
Tedd a serpenyőbe a sárgarépát és a paprikát. Nagyobb lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd 5-7 percig, amíg a zöldségek széle kicsit megkapódik, de még roppanósak maradnak.
Tipp: A hirtelen pirítás bezárja az ízeket és karamellizálja a zöldségekben lévő természetes cukrokat.
4
✓
Szórd meg az ételt a curry fűszerkeverékkel. Keverd át alaposan, és pirítsd további 1-2 percig, amíg a fűszerek illata intenzívvé, pörkölt jellegűvé válik.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai hő hatására 'nyílnak ki' igazán [aromás vegyületek kioldódása].
5
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot, a borsót és kb. 200 ml vizet. Sózd meg, majd vedd lejjebb a lángot, és fedő nélkül főzd 10-15 percig, amíg a szaft besűrűsödik.
Tipp: A paradicsom savtartalma segít, hogy a többi zöldség ne főjön szét teljesen, hanem megtartsa a tartását.
6
✓
Kóstold meg: a zöldségeknek puhának, de nem pépesnek kell lenniük. Húzd le a tűzről, facsard rá a citromlevet, és szórd meg a friss, durvára vágott korianderrel.
Tipp: A citromlé savassága 'felébreszti' a nehéz, fűszeres ízeket és egyensúlyba hozza az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Kaliforniai paprika (vegyes színű)
- 3 db Paradicsom (érett)
- 2 ek. Kókuszolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Chakalaka (vagy erős) curry fűszerkeverék
- 2 db Sárgarépa (közepes)
- 100 g Borsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Citromlé