- Miért repedt meg a fonás mentén?
- Valószínűleg túlkellett a tészta a második kelesztésnél, vagy túl szorosan fontad. Fond lazábban!
- Túl sötét lett a teteje, de a belseje nyers.
- A cukros, tojásos tészta hamar pirul. Ha nagyon barnul, takard le alufóliával a sütési idő felénél.
- Száraz lett a kalács.
- Lehet, hogy túl sok lisztet vett fel gyúráskor. A tészta legyen lágy, kicsit tapadós, ne kemény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Challah - Fonott kalács
A Challah több, mint egy egyszerű fonott kalács; ez az ünnep íze. Gazdag, tojásos tésztája a briósra emlékeztet, de a hagyományos recept olajjal készül, nem vajjal, hogy húsos ételek mellé is fogyasztható legyen. A fonás nem csupán esztétika: a szálak összefonódása a szeretetet és az egységet szimbolizálja. Sütés közben az egész lakást belengi az édes, kelt tészta illata, ami azonnal otthonérzetet teremt.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
200
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
50
ml
Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
1
db
Tojás a kenéshez
1
kanál
Szezámmag vagy mák (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Habverő
- Sütőecset (szilikon vagy sörte)
- Tepsi sütőpapírral
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos vízben keverj el egy teáskanál cukrot és morzsold bele az élesztőt. Várj 10 percet, amíg a teteje habos lesz.
Tipp: Ha a víz túl forró, megöli az élesztőgombákat. Az ideális hőmérséklet kézmeleg.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Készíts a közepébe egy mélyedést, üsd bele a 2 egész tojást, öntsd bele az olajat és a felfutott élesztőt.
Tipp: A cukor és a zsír (olaj, tojás) 'nehéz' a tésztának, ezért fontos a friss, erős élesztő.
3
✓
Gyúrd a tésztát alaposan, legalább 10 percig, amíg fényes, sima és rugalmas nem lesz. Akkor jó, ha már nem ragad a kezedhez.
Tipp: Az alapos dagasztás nyújtja ki a sikérszálakat, ettől lesz a kalács foszlós (gluténszerkezet).
4
✓
Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, forgasd meg benne, hogy mindenhol érje az olaj. Takard le, és keleszd meleg helyen 1,5 óráig.
Tipp: Az olajréteg megakadályozza, hogy a tészta felülete kiszáradjon és 'bőrösödjön' kelés közben.
5
✓
Oszd a tésztát annyi részre, ahányas fonást szeretnél (3 vagy 6). Sodorj belőlük egyforma hosszú rudakat.
Tipp: Ha a tészta visszarugózik sodrás közben, hagyd pihenni 5 percet. A pihentetés alatt a szálak ellazulnak.
6
✓
Fond meg a kalácsot lazán, ne húzd szorosra a szálakat. A végeit nyomd össze és hajtsd a kalács alá.
Tipp: A laza fonás teret enged a tésztának a növekedéshez a sütőben.
7
✓
Helyezd a tepsire, takard le, és keleszd újra 30-40 percig.
Tipp: A duplájára kell nőnie. Ha az ujjaddal benyomod és a mélyedés lassan visszajön, akkor készen áll a sütésre.
8
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend meg a kalácsot a felvert tojással, és szórd meg a magokkal.
Tipp: A tojásfehérje adja a fényt, a sárgája pedig a gyönyörű barna színt (Maillard-reakció).
9
✓
Süsd 25-30 percig, amíg mély aranybarna lesz. Rácson hűtsd ki.
Tipp: Ne vágd fel melegen, mert a tészta szerkezete még nem szilárdult meg teljesen, és összenyomódhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 200 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 50 ml Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 1 db Tojás a kenéshez
- 1 kanál Szezámmag vagy mák (a szóráshoz)