- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, sőt, gyorsabb is! Csak öblítsd le alaposan felhasználás előtt.
- Mitől lesz sűrű a szaft?
- A főzés végén egy merőkanálnyi csicseriborsót törj össze villával és keverd vissza a szószba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chana Masala korianderrel
A Chana Masala (vagy Chole) Észak-India és Pakisztán egyik legismertebb komfort étele. A 'chana' csicseriborsót, a 'masala' fűszerkeveréket jelent. Ennek a fogásnak a titka a 'tarka', vagyis a fűszeres alap, ahol a hagymát sötét aranybarnára karamellizáljuk, hogy mély, édeskés alapot adjon a savanykás paradicsomnak és a földes ízű csicseriborsónak. Egy tál melengető boldogság, ami másnapra csak még finomabb lesz.
Hozzávalók
500
g
Főtt csicseriborsó (vagy 2 konzerv)
4
gerezd
Fokhagyma
2
fej
Vöröshagyma
3
db
Érett paradicsom (vagy 1 konzerv darabolt)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Curry por (vagy Garam Masala)
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Őrölt koriandermag (Cilantro por)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Só
3
ek.
Olívaolaj vagy Ghí (tisztított vaj)
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas
- Fakanál
- Konzervnyitó (ha konzervet használsz)
Allergén Információk
Mustár (ha a curry por tartalmazza)
Zeller (ha a curry por tartalmazza)
Elkészítés
1
✓
Ha száraz csicseriborsót használsz, előző este áztasd be, majd főzd puhára sós vízben. Ha konzervet, alaposan öblítsd le.
Tipp: A konzerv leve (aquafaba) tojásfehérje helyettesítésére is használható vegán sütikben.
2
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. A paradicsomot szintén kockázd fel.
Tipp: A hagyma mérete fontos: minél apróbb, annál jobban szétfő, sűrítve a szaftot.
3
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és légy türelmes: pirítsd sötét aranybarnára (kb. 8-10 perc). A végén dobd rá a fokhagymát is 1 percre.
Tipp: A hagyma barnítása adja meg az étel 'umami' alapját és édességét [karamellizáció].
4
✓
Húzd le a tűzről az edényt, és keverd bele a fűszereket: curry, római kömény, kurkuma, koriander por, bors. Keverd át a forró olajban 30 másodpercig.
Tipp: A fűszereket 'felébresztjük' a forró olajban, de vigyázz, mert a porok pillanatok alatt megéghetnek.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot és a sót. Tedd vissza a tűzre, és főzd addig, amíg a paradicsom szétesik, és a zsiradék elkezd kiválni a szósz szélén.
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a paradicsom víztartalma elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
6
✓
Öntsd bele a csicseriborsót és kb. 1,5 dl vizet. Fedő alatt, kis lángon rotyogtasd 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ilyenkor a csicseriborsó keményítőtartalma is sűríti a mártást.
7
✓
A végén facsard bele a citromlevet, és szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A sav (citrom) mindig a főzés végén kerüljön bele, hogy friss maradjon az íze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Főtt csicseriborsó (vagy 2 konzerv)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 db Érett paradicsom (vagy 1 konzerv darabolt)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Curry por (vagy Garam Masala)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Őrölt koriandermag (Cilantro por)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olívaolaj vagy Ghí (tisztított vaj)
- 1 ek. Citromlé