- Miért lett lyukacsos a teteje?
- Túl magas volt a hőmérséklet, és a tojás felforrt. Alacsony lángon, gyöngyöző víz felett kell gőzölni.
- Nem szilárdult meg.
- Túl sok volt a folyadék (alaplé) a tojáshoz képest, vagy nem gőzölted elég ideig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chawanmushi chili paprikával
A Chawanmushi szó szerint 'teáscsészében gőzöltet' jelent. Ez a japán sós puding a kifinomultság netovábbja: remegősen lágy, mint a legfinomabb selyem. A hagyományos ízvilág visszafogott, de ez a verzió egy merész csavart visz bele a chilivel, ami izgalmas kontrasztot alkot a tojás semleges krémességével. A titok a gőzölés hőmérsékletében rejlik: ha túl forró, a tojás kicsapódik és szivacsos lesz.
Hozzávalók
4
db
Tojás (L-es méret)
400
ml
Húsleves alaplé (vagy Dashi, szobahőmérsékletű)
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
0.5
tk.
Só
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
1
szál
Újhagyma
50
g
Gomba (pl. Shiitake vagy Csiperke)
1
tk.
Szezámolaj (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tálkák (ramekin): A gőzöléshez.
- Szűrő: A tojáslé simaságáért.
- Nagy lábas fedővel: A gőzfürdőhöz.
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A tojásokat üsd egy tálba, és verd fel óvatosan, próbálj meg minél kevesebb levegőt belevinni (ne habosítsd).
Tipp: A levegőbuborékok tönkreteszik a sima textúrát.
2
✓
Keverd hozzá az alaplevet, a szójaszószt, a mirint és a sót. Ezután szűrd át a keveréket egy finom szűrőn.
Tipp: A szűrés eltávolítja a jégzsinórt (chalaza) és a buborékokat, így lesz tükörsima a puding.
3
✓
A gombát szeleteld fel, a chilit és az újhagymát vágd karikákra. Helyezd őket a tálkák aljára.
Tipp: A szilárd hozzávalók gazdagítják az ételt, de ne tegyél bele túl sokat, hogy a tojás domináljon.
4
✓
Öntsd a tojásos levet a tálkákba a zöldségekre. Takard le mindegyiket alufóliával szorosan.
Tipp: A fólia megakadályozza, hogy a kondenzvíz a puding tetejére csöpögjön, ami krátereket okozna.
5
✓
Állítsd a tálkákat egy lábasba, amibe ujjnyi vizet öntöttél. Fedd le a lábast, és gőzöld nagyon alacsony lángon 15-20 percig.
Tipp: A víz épp csak remegjen, ne forrjon (kíméletes hőkezelés).
6
✓
Ellenőrizd tűpróbával vagy rázogatással (remegnie kell, mint a kocsonyának). Tálaláskor csepegtesd meg szezámolajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 400 ml Húsleves alaplé (vagy Dashi, szobahőmérsékletű)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 0.5 tk. Só
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 1 szál Újhagyma
- 50 g Gomba (pl. Shiitake vagy Csiperke)
- 1 tk. Szezámolaj (tálaláshoz)