Chawanmushi fokhagymával
A chawanmushi a japán konyha egyik klasszikusa, amely különféle ízekkel és textúrákkal gazdagítható. Ez az étel hagyományosan selymes, tojásos levest jelent, amit gyakran tálalnak gőzölve. A fokhagyma hozzáadása modern csavart ad az ételnek, melyet garnélarákkal és miso pasztával gazdagítunk. A leves főként étkezések előtt kerül az asztalra, mivel könnyű, mégis rendkívül ízes és gazdag ízélményt nyújt. A titka a pontos gőzölésben rejlik, melynek során a tojásos keverék selymes textúrát kap, miközben a garnélarák és fokhagyma ízei tökéletesen összemosódnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fokhagymát hámozd meg és aprítsd fel nagyon finomra. A zöldhagymát is szeleteld fel vékony karikákra.
A fokhagyma aprítása segít abban, hogy az íze erőteljesebben átjárja a leves alapját.
2
Egy közepes lábasban melegítsd fel a szezámmagolajat, és párold benne a fokhagymát 1-2 percig, amíg illatos lesz.
Ne hagyd, hogy a fokhagyma megégjen, mert keserű ízt adhat az ételnek.
3
Öntsd hozzá a húsleves alaplevet és a tejet. Főzd összesen 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Használj friss alaplevet, hogy a leves íze gazdagabb legyen, de készítheted vízből is, ha nincs kéznél alaplé.
4
A tojásokat verjük fel egy tálban, majd add hozzá a szójaszószt és a miso pasztát. Jól keverd össze.
A tojásokat nem szabad túlságosan felverni, hogy a chawanmushi textúrája sima és lágy maradjon.
5
Fokozatosan öntsd hozzá a leves alapot a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered, hogy ne csapódjanak ki a tojások.
A leves alapot lassan és óvatosan add hozzá, hogy ne legyenek darabos részek.
6
A kész keveréket öntsd apró tálkákba vagy chawanmushi csészékbe. Tegyél mindegyik tetejére egy-egy garnélarákot.
A garnélarákot a legjobb előre megfőzni, hogy gyorsan átmelegedjenek a párolás közben.
7
Párold a tálkákat egy gőzölő edényben, vagy egy lábasban egy szűrőt használva, közepes lángon, kb. 15-20 percig, amíg a tojásos keverék megszilárdul.
A párolás alatt ne nyisd ki a fedőt, hogy a gőz ne szökjön el, és a textúra tökéletes maradjon.
8
Tálalás előtt szórd meg a chawanmushit a felaprított zöldhagymával és egy kevés extra miso pasztával, ha szeretnéd.
A friss zöldhagyma kiválóan frissíti az ételt, és színt is ad hozzá.
