- Miért lett lyukacsos, szivacsos a tojás?
- Túl magas volt a hőmérséklet, és a tojás felforrt. Alacsony lángon, gyöngyöző víz felett kell gőzölni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chawanmushi zöldségekkel
A Chawanmushi jelentése 'teáscsészében gőzölt'. Ez nem egy édes puding, hanem egy sós, selymes tojáskocsonya dashi alaplével. A textúrája olyan lágy, hogy kanállal kell enni. A siker kulcsai: alacsony gőzölési hőmérséklet (hogy ne legyen lyukacsos) és a tojás-folyadék helyes aránya.
Hozzávalók
4
db
Tojás
500
ml
Dashi alaplé (vagy húsleves/zöldségleves)
2
ek
Szójaszósz
1
ek
Sake (vagy fehérbor, opcionális)
1
tk
Szezámmagolaj
1
gerezd
Fokhagyma (opcionális, japán verzióban ritka)
1
db
Sárgarépa
2
szál
Újhagyma
100
g
Shiitake gomba
50
g
Zöldborsó
1
tk
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló csészék vagy tálkák
- Gőzölő edény (vagy lábos vízzel + fedő)
- Szita
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a répát vágd vékony virágokra vagy szeletekre, a gombát csíkokra. A zöldségeket blansírozd (főzd elő) 1-2 percig, hogy ne maradjanak kemények a gőzölés után.
Tipp: A tojás hamar megszilárdul, a kemény zöldségeknek viszont idő kell, ezért kell előfőzni.
2
✓
A tojásokat verd fel egy tálban, de próbálj minél kevesebb levegőt belevinni (ne habosítsd).
Tipp: A levegőbuborékok rontják a sima textúrát.
3
✓
Keverd a tojáshoz a hideg alaplét, a szójaszószt, szakét és a sót.
Tipp: Az alaplé ne legyen forró, mert összerántja a tojást!
4
✓
Szűrd át a tojásos levet egy finom szűrőn.
Tipp: Ez eltávolítja a jégzsinórt (chalaza) és a buborékokat, így lesz tükörsima.
5
✓
Tedd a zöldségeket a csészék aljára. Öntsd rá a tojásos levet.
Tipp: Ha buborékot látsz a tetején, pukkaszd ki.
6
✓
Fedd le a csészéket alufóliával (hogy ne csöpögjön bele a gőzvíz). Tedd a gőzölőbe, és gőzöld alacsony lángon 15-20 percig.
Tipp: A víz éppen csak gyöngyözzön. Ha remeg, mint a kocsonya, de nem folyik, akkor kész.
7
✓
Locsold meg szezámolajjal és szórd meg újhagymával tálaláskor.
Tipp: Nagyon forró belül, vigyázz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 500 ml Dashi alaplé (vagy húsleves/zöldségleves)
- 2 ek Szójaszósz
- 1 ek Sake (vagy fehérbor, opcionális)
- 1 tk Szezámmagolaj
- 1 gerezd Fokhagyma (opcionális, japán verzióban ritka)
- 1 db Sárgarépa
- 2 szál Újhagyma
- 100 g Shiitake gomba
- 50 g Zöldborsó
- 1 tk Só