Chawanmushi zöldségekkel
A Chawanmushi egy klasszikus japán étel, amelyet hagyományosan párolva készítenek. A tojásos keverék finom, selymes textúrája mellett az ételben található zöldségek friss, természetes ízei is hangsúlyos szerepet kapnak. Eredetileg az ételt húsételekkel tálalták, de a vegetáriánus változatok népszerűsége az évek során növekedett. Az étel friss, ínycsiklandó és tápláló, a japán étkezések egyik különleges fogása.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tojásokat egy tálba üsd fel, és verd fel alaposan. Add hozzá a húsleves alaplevet, a szójaszószt, sakét, szezámmagolajat, sót és borsot, majd keverd össze.
A tojásokat ne verd túl erőteljesen, mert a chawanmushi pürészerű textúrája akkor lesz a legjobb, ha nem keletkeznek túl sok légbuborékok.
2
A sárgarépát vágd apró kockákra, a zöldhagymát karikákra, a gombát szeletekre, a zöldborsót pedig egészben tartsd meg.
A zöldségek aprítása egyenletes méretű darabokra segít abban, hogy a chawanmushi egyenletesen főjön.
3
Egy párolóedényben vagy nagyobb lábasban egy kevés vizet forralj, majd tedd bele a zöldségeket, és párold őket 5-7 percig, amíg megpuhulnak.
A párolás segít megőrizni a zöldségek friss ízét és színét, ne főzd túl őket!
4
A párolt zöldségeket oszd el egy-egy tálkában, majd öntsd rá a tojásos keveréket, ügyelve arra, hogy ne legyenek légbuborékok.
Ha légbuborékok keletkeznek a tojásos keverékben, finoman ütögesd a tálat az asztalon, hogy a buborékok eltűnjenek.
5
Tedd a tálkákat egy pároló kosárba, és párold őket 10-12 percig, amíg a tojásos keverék megdermed.
Ha nincs pároló kosarad, használhatsz egy sima lábast is, amiben a tálakat gőzölheted, csak ügyelj arra, hogy a tálak ne érjenek a vízhez.
6
Miután elkészültek, vedd ki a tálkákat, és hagyd egy kicsit hűlni. Tálald frissen, esetleg egy kis extra szójaszósz hozzáadásával.
A chawanmushi hidegen is fogyasztható, de frissen a legfinomabb, amikor a tojás püréje selymesen lágy.
