- Kifolyt a töltelék sütés közben, miért?
- Nem zártad le elég alaposan a széleit, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A 'manjar' hő hatására folyóssá válik és tágul.
- Használhatok bolti karamellkrémet?
- Igen, de keress sűrű, sütésálló 'dulce de leche'-t vagy sűrített tejből főzött krémet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilenai empanada de manjar
Egy édes bűnbeesés Dél-Amerikából. A 'manjar', vagyis a chilei dulce de leche (tejkaramella) találkozása a vajas, omlós tésztával. Ellentétben a sós empanadákkal, itt a tészta cukrot is tartalmaz, és sütőben sül aranybarnára, hogy a karamellás töltelék forró, folyós lávaként törjön elő az első harapásnál.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Hideg vaj
1
db
Tojás
2
ek.
Kristálycukor
100
ml
Hideg tej
1
tk.
Sütőpor
200
g
Manjar (sűrű tejkaramella krém)
1
csipet
Só
1
db
Tojássárgája (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi sütőpapírral
- Kerek kiszúró forma (vagy egy tálka)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a kockákra vágott hideg vajat, és az ujjaiddal gyorsan morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A vajnak hidegnek kell maradnia, hogy sütés közben gőzt fejlesszen, amitől a tészta réteges és omlós lesz.
2
✓
Verd fel enyhén a tojást a tejjel, és öntsd a lisztes morzsához. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, épp csak addig, amíg a tészta összeáll.
Tipp: Ne gyúrd túl! A túlzott gyúrástól a gluténszálak megerősödnek, és a tészta rágós, kemény lesz omlós helyett.
3
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi megszívják magukat nedvességgel, és a glutén ellazul, így könnyebb lesz nyújtani.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm átmérőjű köröket.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtáskor, hagyd pihenni még pár percet.
5
✓
Tegyél egy teáskanálnyi manjart a körök közepére. Kend meg a tészta szélét pici vízzel, hajtsd félbe, és nyomkodd le alaposan villával a széleit.
Tipp: A víz 'ragasztóként' működik, a villa recéi pedig mechanikailag zárják le a tésztát.
6
✓
Helyezd a batyukat sütőpapíros tepsire, kend meg a tetejüket a felvert tojássárgájával, és süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg fénylő aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojássárgája a fehérjéinek és cukrainak köszönhetően adja azt a gyönyörű, lakkozott fényt (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Hideg vaj
- 1 db Tojás
- 2 ek. Kristálycukor
- 100 ml Hideg tej
- 1 tk. Sütőpor
- 200 g Manjar (sűrű tejkaramella krém)
- 1 csipet Só
- 1 db Tojássárgája (a kenéshez)