- Túl folyós lett a töltelék.
- Valószínűleg nem hűlt ki eléggé a krém a töltés előtt, vagy túl sok volt a tejszín. Hagyd a hűtőben dermedni töltés előtt.
- Mennyi chilit tegyek?
- Kezdd kevéssel! A meleg felerősíti a csípősséget. Kóstolj folyamatosan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis-csokoládés rétes
Ez a desszert az ellentétek harmóniájára épül: a roppanós, semleges tészta találkozása a selymes, gazdag csokoládékrémmel. A chili itt nem a csípősségről szól, hanem az ízlelőbimbók 'felébresztéséről'. A kapszaicin (a chili hatóanyaga) enyhe bizsergést okoz, ami felerősíti a csokoládé ízét, és hosszan tartó lecsengést ad az édességnek.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap
200
g
Étcsokoládé (min. 50%)
200
ml
Tejszín (min. 30%-os)
50
g
Cukor
1
db
Friss chili (vagy késhegynyi chilipehely)
80
g
Vaj (olvasztva)
1
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő vagy vastag aljú lábas a krémhez
- Habverő
- Ecset
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Tördeld apróra a csokoládét egy hőálló tálba.
Tipp: Az apró darabok egyenletesebben olvadnak a meleg tejszíntől.
2
✓
A tejszínt a cukorral és a finomra vágott chilivel melegítsd forráspontig (de ne forrald!), majd öntsd a csokoládéra.
Tipp: A forró folyadék megolvasztja a csokoládét, létrehozva egy emulziót (ganache). Ha felforralod, a tejszín kicsapódhat.
3
✓
Hagyd állni egy percig, majd keverd simára, fényesre. Tedd hűtőbe, amíg kenhető állagúra sűrűsödik.
Tipp: A hűtés során a kakaóvaj visszakristályosodik, így a krém megszilárdul.
4
✓
A réteslapokat rétegezd egymásra: minden lapot kenj meg olvasztott vajjal. 3-4 lapot használj egy rúdhoz.
Tipp: A vajazás elengedhetetlen a ropogós rétegekhez.
5
✓
Kend a kihűlt csokikrémet a tészta alsó harmadára, hajtsd be a széleit, és tekerd fel.
Tipp: A behajtott szélek megakadályozzák, hogy sütés közben kifolyjon az értékes krém.
6
✓
Helyezd tepsibe, kend meg a tetejét felvert tojással, és süsd 180°C-on 30-40 percig, amíg aranybarna.
Tipp: A tojásréteg védi a tésztát a kiszáradástól és szép fényt ad.
7
✓
Hagyd langyosra hűlni tálalás előtt.
Tipp: A csokoládé forrón éget, langyosan viszont krémes és legjobban érvényesülnek az ízek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap
- 200 g Étcsokoládé (min. 50%)
- 200 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 50 g Cukor
- 1 db Friss chili (vagy késhegynyi chilipehely)
- 80 g Vaj (olvasztva)
- 1 db Tojás