Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chingri malai golda rák, kókusztejjel, korianderrel és citruslével tálalva
Fűszeres rák kókusztejben, friss korianderrel és citruslével

Chingri malai golda rákkal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Chingri Malai Curry Bengália egyik ékköve, ahol az édesvízi és tengeri ízek találkoznak. A 'Malai' krémességet jelent, amit itt a sűrű kókusztej biztosít. Ez az étel az ünnepek, esküvők és vendégvárások sztárja: a kókusz édessége, a garnéla finom húsa és a fűszerek melegsége olyan harmóniát alkot, ami egyszerre elegáns és otthonos. A rák feje adja meg a szósz igazán mély, tengeri ízét, így érdemes rajta hagyni.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Konyhai olló (a rák páncéljához)
  • Mély serpenyő
  • Szilikon spatula

Allergén Információk

⚠️ Rákfélék

Elkészítés

1 ✓

A rákokat tisztítsd meg: a páncélt szedd le (a farkát hagyhatod dísznek), a hátát vágd be és húzd ki a sötét bélcsatornát. Mosd meg és itasd le róla a vizet papírtörlővel.

Tipp: A száraz felület fontos, hogy a rák süljön, ne pedig a saját levében főjön [Maillard-reakció].
2 ✓

A fokhagymát és a gyömbért reszeld le finomra. Egy serpenyőben hevíts olajat, és dobd rá őket. Pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezdenek, de nem barnulnak meg.

Tipp: A gyömbér-fokhagyma paszta az indiai konyha alapköve, de vigyázz, magas cukortartalma miatt könnyen odaég.
3 ✓

Szórd rá a curry port, keverd át gyorsan, majd öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel.

Tipp: A kókusztejben lévő zsírok segítenek hordozni és eloszlatni a fűszerek ízanyagait [emulzió].
4 ✓

Vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztesd a mártást 5 percig, amíg kissé besűrűsödik és krémes lesz.

Tipp: A forralás során a víz elpárolog, így az ízek koncentrálódnak.
5 ✓

Tedd bele a nyers rákokat. Főzd oldalanként 2-3 percig, amíg élénk rózsaszínűvé válnak és kunkorodni kezdenek.

Tipp: Ne főzd túl! A rák húsa pillanatok alatt gumissá válik, ha túl sok hőt kap [fehérjekicsapódás].
6 ✓

Húzd le a tűzről, facsard bele a lime levét, sózd, borsozd, és szórd meg a friss korianderrel.

Tipp: A lime savassága vágja át a kókusztej zsírosságát, így lesz az étel könnyed.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok mirelit rákot?
Igen, de olvaszd ki lassan a hűtőben. Ha előfőzött (rózsaszín), csak a végén add hozzá, hogy ne keményedjen meg.
Mit tegyek, ha túl híg a szósz?
Forrald nagy lángon fedő nélkül pár percig, vagy vegyél ki a rákokból és úgy sűrítsd be.

Hozzávalók

  • 500 g Óriás garnélarák (Golda)
  • 400 ml Sűrű kókusztej (konzerv)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 tk. Curry por (enyhe)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 ek. Lime vagy citrom leve
  • 2 ek. Olívaolaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)