- Használhatok sima rizst?
- Nem ajánlott. A 'Japonica' típusú (kerek szemű) sushi rizs tapadása és állaga elengedhetetlen.
- Nyersen egyem a lazacot?
- Csak akkor, ha 'sashimi minőségű' (fagyasztással kezelt) halat veszel. Ha nem bízol benne, hirtelen süsd át a serpenyőben (tataki módra).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chirashizushi shiitake gombával
A Chirashizushi jelentése 'szórt sushi'. Ez a japán háziasszonyok titkos fegyvere: amikor nincs idő aprólékosan makikat tekerni vagy nigiriket formázni, a sushi rizst egy tálba teszik, és művészien elrendezik rajta a feltéteket. Ez a 'dekonstruált sushi' nemcsak gyorsabb, de látványosabb is. A shiitake gomba umami íze és a friss lazac zsírossága tökéletes harmóniát alkot az ecetes rizzsel.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (kerek szemű)
260
ml
Víz (a rizshez)
100
g
Shiitake gomba (friss)
150
g
Lazacfilé (nyers, sushi minőség)
1
db
Avokádó
3
ek.
Rizsecet
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
1
tk.
Szójaszósz
1
tk.
Pirított szezámmag
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fa tál vagy széles lapos tál: A rizs hűtéséhez.
- Legyező (vagy egy darab karton): A rizs hűtéséhez.
- Éles kés: A lazac szeleteléséhez.
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Mosd a rizst hideg vízben addig, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz (kb. 5-6 öblítés). Hagyd szűrőben lecsepegni 15 percig.
Tipp: A felesleges keményítő lemosása elengedhetetlen, hogy a szemek különálljanak és ne legyenek csirizesek.
2
✓
Főzd meg a rizst a vízzel (rizsfőzőben vagy lábasban fedő alatt). Ha kész, hagyd fedő alatt párolódni még 10 percig.
Tipp: A gőzben párolás teszi tökéletesen puhává a szemek közepét.
3
✓
Keverd össze a rizsecetet, a cukrot és a sót, amíg feloldódnak. A forró rizst borítsd egy széles tálba, locsold meg az ecetes keverékkel, és egy fa spatulával vágó mozdulatokkal forgasd össze, miközben legyezed.
Tipp: A legyezés hűti le hirtelen a rizst, ettől lesz fényes a felülete. A vágó mozdulatokkal nem töröd össze a szemeket.
4
✓
A shiitake gombát szeleteld fel. Serpenyőben kevés olajon pirítsd meg, a végén löttyints rá pici szójaszószt és cukrot (karamellizáld rá).
Tipp: A gomba akkor jó, ha elveszti a nyersességét, de még húsos, harapható marad.
5
✓
A lazacot vágd vékony szeletekre vagy kockákra. Az avokádót szintén kockázd fel.
Tipp: Dolgozz éles késsel, és egy húzással vágd a halat, ne fűrészeld, hogy szép legyen a vágási felület.
6
✓
Tálalás: Szedj a langyos rizsből tálakba. Szórd rá a pirított gombát, helyezd el rajta a lazacot és az avokádót. Hintsd meg szezámmaggal.
Tipp: Japánban a szemet gyönyörködtető tálalás az étkezés fele!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (kerek szemű)
- 260 ml Víz (a rizshez)
- 100 g Shiitake gomba (friss)
- 150 g Lazacfilé (nyers, sushi minőség)
- 1 db Avokádó
- 3 ek. Rizsecet
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szójaszósz
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 1 ek. Olaj