- Miért nyílt szét a tészta sütéskor?
- Nem nyomtad össze elég erősen a széleit, vagy levegő maradt a töltelék mellett. A táguló gőz szétfeszítette a batyut.
- Milyen húst használjak?
- Az eredeti recept bárányból készül, aminek a faggyúja adja a jellegzetes ízt, de zsírosabb marhahús is tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chuchvara sült változatban
A Chuchvara (vagy dushbara) a közép-ázsiai ravioli. Míg a főtt verzió levesbetétként szolgál, a sült ('kovurma') változat igazi ropogós snack. A forró olajban a tészta pillanatok alatt felhólyagosodik és ropogóssá válik, miközben a belsejében lévő hús a saját gőzében párolódik készre – így marad szaftos a ropogós burokban.
Hozzávalók
400
g
Finomliszt (BL55)
2
db
Tojás (M-es)
100
ml
Langyos víz
1
tk.
Só (fele tésztába, fele húsba)
250
g
Darált bárány vagy zsíros marhahús
1
db
Vöröshagyma (reszelve)
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Feketebors
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, a tojást, a vizet és fél teáskanál sót egy kemény, rugalmas tésztává.
Tipp: Ez a tészta kevés vizet tartalmaz (alacsony hidratáció), hogy sütéskor ne szívja meg magát olajjal.
2
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és pihentesd 30 percig.
Tipp: Pihentetés nélkül lehetetlen lenne vékonyra nyújtani, mert a tészta visszarugózna.
3
✓
Keverd össze a húst a reszelt hagymával, sóval, borssal és római köménnyel.
Tipp: A hagyma levét hagyd benne, ez biztosítja majd a gőzt a batyuban, ami megfőzi a húst.
4
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm), és vágd 4x4 cm-es négyzetekre. Tegyél a közepére mogyorónyi tölteléket.
Tipp: Ne tegyél bele sok húst, mert nem sül át, mire a tészta megpirul.
5
✓
Hajtsd háromszögbe, nyomkodd le a széleit, majd a két alsó sarkát húzd hátra és csípd össze (mint egy kis kendőt).
Tipp: A hajtogatás merevítést ad a tésztának, így ropogósabb lesz.
6
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a batyukat aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a tészta megszívja magát. Ha túl forró, megég kívül, de a hús nyers marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Finomliszt (BL55)
- 2 db Tojás (M-es)
- 100 ml Langyos víz
- 1 tk. Só (fele tésztába, fele húsba)
- 250 g Darált bárány vagy zsíros marhahús
- 1 db Vöröshagyma (reszelve)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Feketebors
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)