Citromos ghee
A ghee, vagyis a tisztított vaj, az indiai konyha alapvető hozzávalója. A citromos ghee friss és ízes változata a hagyományos ghee-nek, amelyet a friss citromlé ad különleges aromájával. A citrom és a ghee kombinációja friss, gazdag ízt ad, amely tökéletesen illik főzéshez, sütéshez vagy akár kenéshez. Technikai tanács: mindig figyelj arra, hogy a vaj ne égjen meg, és a tejfehérjék eltávolítása után a ghee tiszta és finom maradjon. Ez a citromos ghee különösen frissítő és ízesíti a reggeli pirítóst, vagy akár a főtt zöldségeket is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tedd a vajat egy közepes méretű serpenyőbe, és kezd el közepes lángon olvasztani. A cél, hogy a vaj tisztára olvadjon, miközben a víz elpárolog belőle, és a zsírok szétváljanak.
Ne hagyd figyelmen kívül a vajat, mert könnyen megéghet. Tartsd folyamatosan szemmel, és kevergesd, hogy egyenletesen olvadjon.
2
Amikor a vaj teljesen elolvadt, csökkentsd a hőt, és hagyd, hogy a vaj tovább forrjon. A tetején hab képződik, ezt egy kanállal óvatosan szedd le.
Ez a hab egy része a tejfehérjékből származik, és az eltávolításával tisztább, finomabb ghee-t kapsz.
3
Folytasd a vaj főzését, amíg az alján megjelenik egy aranysárga, tiszta olaj, és a hab teljesen eltűnik. Ez a folyamat körülbelül 10-15 percig tart, függően a láng erősségétől.
Ne hagyd túl forrni, mert a ghee íze keserűvé válhat. Amikor az aranysárga szín megjelenik, akkor van készülve.
4
A ghee-t egy finom szűrőn keresztül öntsd át egy tiszta, száraz üvegbe. A szűrő segít eltávolítani a maradék tejfehérjét és egyéb szennyeződéseket.
Használj tiszta edényt és eszközt, hogy a ghee hosszabb ideig friss maradjon, és ne érje szennyeződés.
5
A citromot vágd félbe, és a levét csavarj a frissen készített ghee-be. Keverd össze, majd hagyd hűlni szobahőmérsékleten.
A citromlé nemcsak ízesíti a ghee-t, hanem frissességet is ad neki. Ha erősebb citromos ízre vágysz, akkor több citromot is hozzáadhatsz.
6
Miután a ghee kihűlt, tedd a hűtőbe, és tárold ott. A ghee szobahőmérsékleten is eláll, de a hűtés segít hosszabb ideig frissen tartani.
A ghee a hűtőben akár hónapokig is eláll, mivel a vaj zsírtartalmának köszönhetően nem romlik meg könnyen.
