- Használhatok szárított kaprot?
- Vészhelyzetben igen, de az íze sokkal tompább. Használj belőle kevesebbet, és hagyd állni a mártást legalább egy órát, hogy a száraz levelek rehidratálódjanak.
- Mit tegyek, ha túl híg?
- Használj magasabb zsírtartalmú tejfölt (20%), vagy keverj hozzá egy kanál mascarponét/krémsajtot a sűrítéshez.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Citromos kapros tejfölmártás
Ez a mártás a bizonyíték arra, hogy a legegyszerűbb dolgok néha a legnagyszerűbbek. A tejföl zsírossága és a citrom savassága tökéletes 'yin-yang' párost alkot, ami képes bármilyen szárazabb húst vagy semleges ízű halat életre kelteni. A kapor friss, ánizsos jegyei pedig könnyedséget visznek a krémességbe. Hűtve az igazi, amikor az ízek már összeértek.
Hozzávalók
200
g
tejföl (20%-os)
10
g
friss kapor
20
ml
frissen facsart citromlé
1
tk
citromhéj (reszelt)
1
gerezd
fokhagyma
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Vágódeszka és éles kés
- Citromreszelő
- Fokhagymanyomó
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A kaprot mosd meg, rázd le róla a vizet, és vágd nagyon finomra.
Tipp: Használj éles kést, és ne nyomd szét a növényt, csak vágd. Ha zúzod, a vágódeszkán marad az íze, és a kapor megfeketedik [oxidáció].
2
✓
A fokhagymát zúzd össze vagy reszeld le. A citrom héját reszeld le.
Tipp: A reszelt fokhagyma pépesebb, így jobban eloszlik a tejfölben, nem harapsz rá darabokra.
3
✓
Egy tálban keverd simára a tejfölt a citromlével és a héjjal.
Tipp: A sav (citromlé) kissé besűrítheti a tejfölt, ahogy hat a fehérjékre.
4
✓
Add hozzá a kaprot, a fokhagymát, a sót és a fehér borsot. Keverd alaposan össze.
Tipp: A fehér borsot azért használjuk világos mártásoknál, mert nem látszanak benne fekete pöttyök, és az íze is kicsit lágyabb, földesebb.
5
✓
Tedd a hűtőbe legalább 10-15 percre tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek 'összeházasodnak': a fokhagyma ereje tompul, a kapor íze pedig átjárja a zsíros tejfölt [zsírban oldódó aromák].
6
✓
Tálald hidegen sültek mellé.
Tipp: Kóstold meg tálalás előtt újra, mert a hideg tompítja az ízeket, lehet, hogy kell még pici só.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g tejföl (20%-os)
- 10 g friss kapor
- 20 ml frissen facsart citromlé
- 1 tk citromhéj (reszelt)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fehér bors