- Használhatok konzerv ananászt?
- Igen, de csöpögtesd le alaposan. A friss ananász savai viszont jobban működnek az édes kókusszal.
- Nem áll össze a massza.
- Valószínűleg nem főzted eléggé a folyadékot. Főzd tovább alacsony lángon, amíg elválik az edény aljától.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cocada ananásszal
A brazil tengerpartok napsütötte íze egy falatban. A Cocada eredetileg egy nagyon édes, kókuszos desszert, de ebben a verzióban az ananász savassága zseniálisan ellensúlyozza a cukor töménységét. A lassú főzés során a kókuszreszelék magába szívja az ananászos-tejes szirupot, így egy ragacsos, rágós, mégis frissítő édességet kapunk, ami behűtve a legjobb.
Hozzávalók
200
g
Kókuszreszelék
1
db
Friss ananász (tisztítva kb. 300g)
100
g
Kristálycukor
150
ml
Teljes tej
1
csomag
Vaníliás cukor
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a cukor)
- Fakanál
- Sütőpapír a hűtéshez
Allergén Információk
Tej
Kókusz
Elkészítés
1
✓
Az ananászt tisztítsd meg, a kemény torzsáját vágd ki, a húsát pedig vágd nagyon apró kockákra.
Tipp: Az ananászban lévő enzim (bromelain) roncsolhatja a fehérjéket, de itt a hőkezelés inaktiválja, így nem lesz keserű a tejjel keverve.
2
✓
Egy lábasban keverd össze a cukrot, a tejet és a citromlevet. Közepes lángon melegítsd, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: A citromlé savassága segít megakadályozni, hogy a cukor visszakristályosodjon (inverzió), így selymesebb lesz a szirup.
3
✓
Add hozzá a kókuszreszeléket. Folyamatosan kevergetve főzd közepes lángon, amíg a kókusz megszívja magát a folyadékkal (kb. 10 perc).
Tipp: A kókusz rostjai úgy viselkednek, mint a szivacs: felveszik az ízesített tejet.
4
✓
Keverd bele az apróra vágott ananászt és a vaníliás cukrot. Főzd tovább, sűrűn kevergetve.
Tipp: Az ananász vizet enged majd magából, ezt is el kell párologtatni (redukció), hogy a desszert szeletelhető legyen.
5
✓
Akkor kész, amikor a massza sűrű, ragacsos, és elválik az edény aljától keverés közben. Vedd le a tűzről.
Tipp: Ez a pont jelzi, hogy a cukorkoncentráció elérte azt a szintet, ahol hűléskor szilárdulni fog.
6
✓
Terítsd ki a masszát egy kivajazott tálba vagy sütőpapírra kb. 2 cm vastagon. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A hűtés során a cukorszirup megkeményedik, ez tartja össze a kókuszt.
7
✓
Hidegen szeleteld kockákra.
Tipp: Tálald behűtve, úgy a legfrissítőbb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kókuszreszelék
- 1 db Friss ananász (tisztítva kb. 300g)
- 100 g Kristálycukor
- 150 ml Teljes tej
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 ek. Citromlé