- Mit használjak Requeijão helyett?
- A legközelebbi alternatíva egy sűrű krémsajt (pl. Philadelphia) és egy kis tejszín keveréke.
- Miért reped meg sütés közben?
- Vagy túl vékony a tészta, vagy levegő maradt a töltelék és a tészta között.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Coxinha requeijãoval
A Coxinha (ejtsd: kosinya) Brazília legkedveltebb utcai étele, amely formájával egy csirkecombot (coxa) utánoz. A legenda szerint Izabella brazil régenshercegnő fia csak csirkecombot volt hajlandó enni, ezért a szakács kitalálta ezt a fogást: a csirkehúst elrejtette egy tésztaköpenybe. A töltelék szíve a 'Requeijão', egy lágy, krémes brazil sajt, ami sütés közben megolvad, és ellenállhatatlanná teszi ezt a ropogós, rántott finomságot.
Hozzávalók
500
g
Főtt csirkemell (szálaira szedve)
150
g
Requeijão (vagy sűrű krémsajt)
250
ml
Csirke alaplé (a hús főzőleve)
250
ml
Tej
50
g
Vaj
300
g
Finomliszt
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
db
Tojás (a panírhoz)
200
g
Zsemlemorzsa (a panírhoz)
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tészta főzéséhez
- Fakanál
- Mély serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A töltelékhez pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon. Add hozzá a főtt, tépett csirkét, sózd, borsozd, és keverd hozzá a krémsajtot. Tedd félre hűlni.
Tipp: A tölteléknek teljesen hidegnek és sűrűnek kell lennie formázáskor, különben szétfolyik.
2
✓
A tésztához egy lábasban forrald fel az alaplevet, a tejet, a vajat és a sót.
Tipp: A zsiradék (vaj) a folyadékban fogja puhává tenni a tésztát.
3
✓
Amikor forr, öntsd bele egyszerre az összes lisztet. Vedd lejjebb a lángot, és keverd erőteljesen fakanállal 2-3 percig, amíg a tészta összeáll egy gombóccá és elválik az edény falától.
Tipp: Ez az 'égetett tészta' technika (mint a képviselőfánknál): a hő hatására a liszt keményítőszemcséi megduzzadnak és zselésednek [csirizesedés].
4
✓
Borítsd a tésztát a pultra, hagyd kicsit hűlni, majd gyúrd át, amíg sima nem lesz. (Vigyázz, meleg!)
Tipp: A gyúrás segít egységesíteni a tésztát, hogy ne legyenek benne lisztcsomók.
5
✓
Végy egy diónyi tésztát, lapítsd ki a tenyeredben, tegyél a közepére egy kanál tölteléket, és formázd csepp (csirkecomb) alakúra.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a tészta alatt, és a falai ne legyenek sehol túl vékonyak.
6
✓
Forgasd meg a felvert tojásban, majd a zsemlemorzsában. Süsd forró, bő olajban aranybarnára.
Tipp: Az olaj legyen elég forró (kb. 170°C). Ha hideg, a tészta megszívja magát olajjal; ha túl forró, megég, de belül hideg marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Főtt csirkemell (szálaira szedve)
- 150 g Requeijão (vagy sűrű krémsajt)
- 250 ml Csirke alaplé (a hús főzőleve)
- 250 ml Tej
- 50 g Vaj
- 300 g Finomliszt
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 db Tojás (a panírhoz)
- 200 g Zsemlemorzsa (a panírhoz)
- 500 ml Olaj a sütéshez