- Miért esett össze a tészta oldala sütéskor?
- Nem volt elég hideg a tészta, vagy nem használtál súlyt (sütőbabot) az elősütésnél. A hideg vaj a kulcs a formatartáshoz.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Crostata csokoládékrémmel
A Crostata az olasz nagymamák (Nonnák) büszkesége, egy rusztikus omlós tészta (Pasta Frolla), ami általában lekvárt rejt, de ebben a verzióban egy selymes, gazdag csokoládé ganache kerül bele. Ez nem egy habos-babos torta, hanem egy tömör, intenzív csokoládéélmény, amit a vajas tészta roppanóssága egészít ki. Egy szelet felér egy eszpresszó mellé kínált boldogsággal.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
100
g
Porcukor
125
g
Vaj (hideg, kockázva)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
200
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 50%)
200
ml
Habtejszín
30
g
Vaj (a krémbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (lehetőleg kivehető aljú)
- Sütőbab vagy rizs (a vaksütéshez)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet, porcukrot és sót keverd össze. Morzsold el benne a hideg vajat gyors mozdulatokkal, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: Ne hagyd, hogy a vaj megolvadjon a kezed melegétől! Használhatsz késes aprítót is.
2
✓
Add hozzá a tojást, és gyúrd össze gyorsan egy gombóccá. Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, így a tészta nyújtható lesz és omlós marad sütés után.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a piteformát. Szurkáld meg az alját villával. Tegyél rá sütőpapírt és töltsd meg sütőbabbal (vagy nyers rizzsel).
Tipp: Ez a 'vaksütés': a súly megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon, mivel most töltelék nélkül sütjük.
4
✓
Süsd 180°C-on 15 percig súllyal, majd vedd ki a babot, és süsd még 10 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forró tésztába töltöd a krémet, eláztathatja.
5
✓
Készítsd el a ganache-t: a tejszín forrald fel (épp csak gyöngyözzön), majd öntsd rá az apróra tördelt csokoládéra egy tálban. Hagyd állni 1 percig.
Tipp: A forró tejszín hője lassan olvasztja a csokit.
6
✓
Keverd simára a közepétől kifelé haladva. A végén keverd bele a puha vajat a fényességért.
Tipp: Az emulzió akkor tökéletes, ha fényes és homogén.
7
✓
Öntsd a csokikrémet a kihűlt tésztakosárba. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy megdermedjen.
Tipp: Szobahőmérsékleten tálald, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 100 g Porcukor
- 125 g Vaj (hideg, kockázva)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 200 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 50%)
- 200 ml Habtejszín
- 30 g Vaj (a krémbe)