- Elázott a tészta alja.
- Nem csavartad ki eléggé a spenótot, vagy túl vizes volt a ricotta. A felesleges folyadék a tészta ellensége!
- Összehúzódott a tészta sütéskor.
- Nem pihentetted eleget a hűtőben. A pihentetés alatt a glutén ellazul, így a tészta megtartja a formáját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crostata sós változatban spenóttal és ricottával
A crostata az olasz nagymamák (nonnák) jolly joker étele. Bár legtöbben az édes, rácsos pitét ismerik, ez a sós változat ('torta salata') a rusztikus elegancia mintapéldánya. Az omlós vajas tészta öleli körbe a lágy, ricottás spenótot – tökéletes bizonyíték arra, hogy kevés, de minőségi alapanyagból születnek a legnagyobb ételek.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Hideg vaj (felkockázva)
250
g
Ricotta sajt (lecsepegtetve)
200
g
Friss spenót
2
db
Tojás (1 a tésztába, 1 a töltelékbe)
2
gerezd
Fokhagyma
50
g
Reszelt Parmezán sajt
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24 cm)
- Serpenyő
- Konyhai robotgép vagy tál a tésztához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat az ujjaiddal, amíg nedves homok állagú nem lesz. Add hozzá az egyik tojást és 1-2 evőkanál hideg vizet, majd gyúrd gyorsan össze.
Tipp: A vaj hidegen tartása kulcsfontosságú az omlós állaghoz. Ha a kezed melegétől olvadni kezd, tedd be a tálat pár percre a fagyasztóba.
2
✓
Formázz korongot a tésztából, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
Tipp: Ez az idő kell a lisztszemcséknek a nedvesség felvételéhez és a glutén ellazulásához.
3
✓
A spenótot fonnyaszd meg a serpenyőben az olívaolajon a zúzott fokhagymával. Hagyd kihűlni, majd CSAVARD KI belőle az összes vizet, és vágd durvára.
Tipp: A spenót rengeteg vizet ereszt. Ha ezt nem távolítod el, eláztatja a pitét.
4
✓
Keverd össze a spenótot a ricottával, a parmezánnal, a másik tojással, sóval és borssal.
Tipp: A tojás fogja összefogni a tölteléket sütés közben (koaguláció), hogy szépen szeletelhető legyen.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a piteformát. Kend el benne a tölteléket, a széleit hajtsd vissza rusztikusan. Süsd 180°C-on 30-35 percig.
Tipp: A 'rusztikus' azt jelenti, nem kell tökéletesnek lennie – a kézműves jelleg adja a báját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Hideg vaj (felkockázva)
- 250 g Ricotta sajt (lecsepegtetve)
- 200 g Friss spenót
- 2 db Tojás (1 a tésztába, 1 a töltelékbe)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 50 g Reszelt Parmezán sajt
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 ek. Olívaolaj