Crostata sós változatban spenóttal és ricottával
A crostata egy hagyományos olasz étel, amelyet különféle töltelékekkel készítenek. A sós változata a spenóttal és ricottával egy könnyed és tápláló étel, melyet gyakran fogyasztanak tavaszi vagy nyári hónapokban. Az olasz vidéki konyhákban gyakran készítik el vendégváró ételként, mivel egyszerű, de gazdag ízű fogás. A ricotta lágy, krémes állaga tökéletesen illik a spenót gazdag ízéhez. A crostata története a középkorra vezethető vissza, és azóta is az olasz családok kedvenc ételévé vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá a hideg, kockára vágott vajat. Ujjbegyeiddel dolgozd el a vajat a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz.
A hideg vaj segít abban, hogy a tészta omlós maradjon, ezért ne hagyd túl sokáig a szobahőmérsékleten!
2
Amikor a tészta morzsás, adj hozzá egy egész tojást, és annyi hideg vizet, hogy egy sima, de nem túl ragadós tésztát kapj. Formázz belőle golyót, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Ha túl lágy lesz a tészta, adj hozzá egy kevés lisztet. Ne gyúrd túl, hogy megmaradjon a pufók állaga.
3
Közben a spenótot mosd meg alaposan, majd egy serpenyőben egy evőkanál olívaolajon pirítsd meg a finomra vágott fokhagymával, amíg a spenót teljesen összeesik.
A spenótot ne párold túl, mert elveszítheti a friss ízét. Ne hagyd, hogy teljesen szétfőjön.
4
A megpirított spenótot hagyd kihűlni, majd jól nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot, és aprítsd fel.
Használj egy tiszta konyharuhát, hogy könnyedén eltávolíthasd a felesleges vizet.
5
A kihűlt spenóthoz add hozzá a ricottát, a reszelt parmezánt, egy tojást, sót és borsot. Keverd jól össze, hogy egynemű tölteléket kapj.
A ricotta sajt lehetőleg friss legyen, hogy a töltelék íze a legfinomabb legyen.
6
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki egy kb. 30 cm-es kör alakúra. Egy piteformát kenj ki vajjal, majd fedd be a formát a tésztával úgy, hogy a szélei is felérjenek.
Ha a tészta túl ragadós, pihentesd még egy kicsit a hűtőben, hogy könnyebben dolgozhass vele.
7
Tedd a tésztába a spenótos-ricottás tölteléket, majd hajtsd rá a tészta széleit úgy, hogy a töltelék egy része kilátszon. Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig, amíg a tészta aranybarnára sül.
Ne süsd túl a crostatát, hogy a tészta ne legyen kemény. Az aranybarna szín a jel, hogy kész.
8
Miután megsült, hagyd kicsit hűlni, majd szeleteld fel és tálald.
A crostata a legfinomabb, ha még langyos, de hidegen is remek étel marad.
