- Miért ázott el a rétes alja?
- A cseresznye sok levet engedett. Használj több zsemlemorzsát vagy diót, ami 'szivacsként' felszívja a nedvességet.
- Miért törik a tészta?
- Kiszáradt. Munka közben tartsd nedves ruhával letakarva a lapokat, és bőségesen kend meg zsiradékkal a rétegeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cseresznyés rétes
A rétes a Monarchia gasztronómiai öröksége, amely a török baklavából fejlődött ki. A cseresznyés változatnál a legnagyobb kihívás a gyümölcs nedvességtartalma. Sütés közben a cseresznye sejtfalai megrepednek, és a cukros lé kifolyik. Ezért van szükségünk a 'szigetelőanyagokra' (morzsa, dió), hogy a ropogós tésztarétegek ne ázzanak el, hanem megőrizzék leveles szerkezetüket.
Hozzávalók
1
csomag
Réteslap (kb. 6-8 lap)
500
g
Magozott cseresznye (friss vagy mirelit)
100
g
Kristálycukor
80
g
Zsemlemorzsa (vagy darált dió)
1
tk.
Fahéj
80
g
Vaj (olvasztva)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyharuha - a feltekeréshez
- Ecset - a lapok kenéséhez
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a cseresznyét a cukorral és fahéjjal, hagyd állni 15 percig, majd nyomkodd ki kicsit a levét.
Tipp: A cukor vizet von el a gyümölcsből (ozmózis). Ha ezt a levet nem távolítod el vagy nem kötöd meg, eláztatja a tésztát.
2
✓
Pirítsd meg a morzsát kevés vajon aranybarnára.
Tipp: A pirítás diós ízt ad a morzsának és növeli a nedvszívó képességét.
3
✓
Teríts ki egy nedves konyharuhát, fektesd rá az első lapot, kend meg olvasztott vajjal. Helyezd rá a következő lapot. Ismételd 3-4 rétegben.
Tipp: A zsiradék elválasztja a tésztarétegeket, így sülnek ropogósra ahelyett, hogy egy tömbbé állnának össze.
4
✓
Szórd meg a tésztát a morzsával, halmozd rá a kinyomkodott cseresznyét, majd tekerd fel a ruha segítségével.
Tipp: A morzsa a 'szigetelőréteg' a nedves gyümölcs és a vékony tészta között.
5
✓
Helyezd tepsibe, kend meg tojással, és süsd 190°C-on 30-40 percig.
Tipp: A magas hőfok szükséges a tészta gyors száradásához és pirulásához, mielőtt a töltelék eláztatná.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Réteslap (kb. 6-8 lap)
- 500 g Magozott cseresznye (friss vagy mirelit)
- 100 g Kristálycukor
- 80 g Zsemlemorzsa (vagy darált dió)
- 1 tk. Fahéj
- 80 g Vaj (olvasztva)
- 1 db Tojás (kenéshez)