Csicseriborsós naan
A csicseriborsó az egyik legrégebben termesztett hüvelyes, amely a mediterrán és közel-keleti konyha alapanyaga. A naan kenyérrel való kombinációja egy újabb, fúziós irányzatot képvisel, ahol a tészta puhasága és a csicseriborsó krémes, diós jellege találkozik. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a naan aranybarnára sül, a töltelékből pedig finoman kiolvadt csicseriborsós ízek szállnak a levegőbe. Tipp: ne törd teljesen pépesre a csicseriborsót, így textúrában gazdagabb lesz a naan. Ha szeretnéd, ízesítheted köménnyel vagy fokhagymával is a tölteléket. Ez a recept remek választás, ha tápláló, húsmentes fogást szeretnél készíteni. Önmagában is megállja a helyét, de akár mártogatós mellé is tökéletesen illik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Először készítsd elő az alapanyagokat: a csicseriborsót főzd puhára (vagy használhatsz konzervet, de alaposan öblítsd le).
Ha konzerv csicseriborsót használsz, alaposan öblítsd le, hogy eltávolítsd a felesleges sót és tartósítószereket.
2
Egy keverőtálban keverd össze a búzalisztet, a szárított élesztőt, a cukrot és a sót. Ez lesz az alap tésztád.
A cukor segít az élesztőnek felfutni, de ne tegyél belőle túl sokat, mert a naan túl édes lesz.
3
Add hozzá a joghurtot, az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze, amíg tésztává nem áll össze.
A joghurt puhábbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Használhatsz görög joghurtot is.
4
Gyúrd a tésztát 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragacsos, adj hozzá kevés lisztet; ha száraz, pár csepp vizet.
A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához, és könnyen formázható.
5
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 óráig, amíg megduplázza a méretét.
A tészta keléséhez ideális hely a sütő, 50 fokra melegítve, vagy a radiátor közelében.
6
Amíg a tészta kel, a főtt csicseriborsót villával vagy krumplinyomóval törd össze, de ne pépesítsd teljesen. Sóval ízesítheted.
A csicseriborsóhoz adhatsz apróra vágott hagymát, fokhagymát, koriandert vagy más fűszereket is.
7
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre, formálj belőlük gombócokat, majd nyújtsd ki ovális alakúra.
A gombócokat lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjanak le.
8
A kinyújtott naan egyik felére kanalazz egy adag tört csicseriborsót, majd hajtsd rá a másik felét, és óvatosan nyújtsd újra.
Ne töltsd túl a naant, mert sütés közben kifolyhat a töltelék. A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy ne nyíljon szét.
9
Forrósíts fel egy vastag falú serpenyőt. Tedd bele a naan-t, és süsd 1-2 percig, amíg buborékos lesz.
A serpenyő legyen nagyon forró, de ne égesd meg a naant. Használhatsz öntöttvas serpenyőt a legjobb eredményért.
10
Fordítsd meg, süsd a másik oldalát is 1 percig. A naan akkor jó, ha barna foltok jelennek meg rajta. Kenjük meg olvasztott vajjal, és tálaljuk melegen.
A vajat helyettesítheted olívaolajjal, ha vegán verziót szeretnél. Tálaláskor szórhatsz rá friss koriandert.
