Csípős articsóka ecetes
A csípős ecetes savanyított articsóka egy mediterrán fogás, amely pikáns ízével és fűszeres aromáival tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, húsételeknek vagy antipasti tálaknak. A jalapeño és a szárított chili paprika extra tüzes ízt ad ennek a fogásnak, amely az olasz és spanyol konyhában is nagy népszerűségnek örvend. A pácolás és savanyítás hagyományai évszázadok óta fennállnak, és ez a recept egy modern, fűszeres verziója ennek a klasszikus eljárásnak. Ha szereted az erőteljes és karakteres ízeket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az articsókákat alaposan mosd meg, vágd le a külső kemény leveleket, és távolítsd el a szúrós végeket. Vágd félbe, és áztasd citromlével kevert vízbe, hogy ne barnuljon meg.
Az articsóka gyorsan barnul, ezért fontos a citromos víz.
2
Egy nagy lábosban forralj fel vizet, és főzd benne az articsókát 5 percig, hogy kissé megpuhuljon. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
Ne főzd túl az articsókát, mert szétesik.
3
Egy sterilizált üvegbe helyezd el az articsókadarabokat, a vékonyra szeletelt fokhagymát, a babérlevelet, a szárított chili paprikát és a felkarikázott jalapeño paprikát.
A sterilizálás elengedhetetlen a tartósításhoz. Az üvegeket és a fedőket forrázd le.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot, a koriandermagot és a kaprot. Hagyd pár percig főni, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
Kóstold meg a levet, és igazítsd a fűszerezést az ízlésednek megfelelően.
5
Öntsd a kihűlt csípős savanyító levet az articsókára úgy, hogy teljesen ellepje.
Ha nem lepi el teljesen, használj egy kisebb tányért vagy fedőt, hogy lenyomd az articsókát.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Grillezett húsok mellé vagy antipastiként is kiváló.
