- Meddig áll el?
- Az eper puha szerkezete miatt hamarabb romlik, mint a kemény zöldségek. Hűtőben max. 1-2 hétig javasolt tárolni.
- Kifakult az eper, baj?
- Nem. Az ecet savtartalma reakcióba lép a piros színanyagokkal (antociánokkal), így a gyümölcs halványabb lesz, a lé viszont gyönyörű rózsaszín.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős eper ecetes
Az eper savanyítása talán bizarrnak tűnhet elsőre, de gondoljunk csak a klasszikus eper-balzsamecet párosításra! A savanyítás kiemeli az eper virágos aromáit, miközben a textúráját egy tömörebb, haraphatóbb állaggá változtatja. A csípős, borsos jegyek izgalmas kontrasztot alkotnak a gyümölcs édességével. Különösen ajánlott kecskesajthoz, spenótsalátába vagy grillezett csirkemell mellé.
Hozzávalók
500
g
Friss eper (kemény, apró szemű)
250
ml
Fehérborecet (vagy almaecet)
250
ml
Víz
30
g
Barnacukor
15
g
Só
1
db
Erős paprika
2
tk.
Chilipehely
1
db
Fahéjrúd
3
szem
Szegfűszeg
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Mustármag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Befőttesüveg
- Lábos
- Kés
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Válogasd át az epret: csak a hibátlan, kemény szemek alkalmasak. Mosd meg, és távolítsd el a zöld csumát.
Tipp: Ne áztasd az epret, csak folyó víz alatt öblítsd, mert hamar megszívja magát vízzel.
2
✓
Helyezd az epreket sterilizált üvegekbe.
Tipp: Ha túl nagyok az eprek, vágd félbe őket, de az egész szemek szebbek és kevésbé esnek szét.
3
✓
Készítsd el a felöntőlevet: forrald össze a vizet, ecetet, cukrot, sót és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, babér, bors, mustár, chilipehely).
Tipp: A fűszerek arányát ízlés szerint variálhatod, de a bors és a chili adja a 'kick'-et.
4
✓
Add hozzá a felkarikázott friss paprikát, főzd még egy percig, majd húzd le a tűzről. Hagyd hűlni kb. 60-70 fokra.
Tipp: Az eper nagyon hőérzékeny. Ha leforrázod, azonnal megpuhul és lekvárszerű lesz.
5
✓
Öntsd a langyos levet az eprekre.
Tipp: Ha kell, használj leszorítót, hogy minden szem a lé alatt maradjon.
6
✓
Hűtsd ki, zárd le, és tedd a hűtőbe legalább 24 órára.
Tipp: Minél tovább érik, annál jobban átveszi az ecetes ízt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss eper (kemény, apró szemű)
- 250 ml Fehérborecet (vagy almaecet)
- 250 ml Víz
- 30 g Barnacukor
- 15 g Só
- 1 db Erős paprika
- 2 tk. Chilipehely
- 1 db Fahéjrúd
- 3 szem Szegfűszeg
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Mustármag