- Miért nyálkás az okra?
- Ez egy természetes sűrítőanyag a növényben. Savas közegben (ecet) és megfelelő előkészítéssel ez a nyálkásság eltűnik vagy minimálisra csökken.
- Meddig áll el?
- Bontatlanul, sterilizált üvegben hónapokig. Felbontás után hűtőben tárold.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős okra ecetes
Az okra (bámia) egy megosztó zöldség a benne lévő nyálkás anyag miatt, de a savanyítás az a technika, ami mindenkit megtérít. Az ecet savassága ugyanis 'elvágja' ezt a nyálkásságot, és ami marad, az egy fantasztikusan roppanós, uborkára emlékeztető textúra, de annál sokkal izgalmasabb, diósabb ízzel. Az amerikai Dél konyhájának alapköve, ahol gyakran szolgálják fel BBQ húsok mellé vagy teszik Bloody Mary koktélokba díszítésként. Ha jól készíted, roppanós marad, és a csípős fűszerekkel párosítva igazi csemege lesz.
Hozzávalók
500
g
friss okra (zsenge, kis méretű)
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
30
g
só
20
g
cukor
4
gerezd
fokhagyma
2
tk.
mustármag
1
csokor
friss kapor
1
tk.
egész fekete bors
2
db
csilipaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a sterilizáláshoz
- Közepes lábas a pácléhez
- Sterilizált befőttesüvegek
- Konyhai fogó
Allergén Információk
Mustár
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg az okrát, és szárítsd meg teljesen. Óvatosan vágd le a szár végét, de vigyázz, hogy ne vágj bele a magházba (a hüvelybe).
Tipp: Ha belevágsz a magházba, kifolyik a nyálkás anyag a páclébe. A cél, hogy a hüvely zárt maradjon.
2
✓
Sterilizáld az üvegeket: forrald őket vízben 10 percig.
Tipp: A tiszta környezet kulcsfontosságú a tartósításhoz.
3
✓
Tegyél minden üveg aljára egy gerezd fokhagymát, egy szál kaprot, egy fél chilit és a fűszereket (mustármag, bors).
Tipp: Így a fűszerek nem úsznak fel a tetejére, és szépen mutatnak.
4
✓
Állítsd az okrákat szorosan az üvegbe, a vágott végükkel felfelé (vagy lefelé, ahogy jobban fér).
Tipp: Minél szorosabb, annál jobb, mert nem fognak úszkálni.
5
✓
Forrald fel az ecetet, vizet, sót és cukrot.
Tipp: Az oldatnak teljesen tisztának kell lennie.
6
✓
Öntsd a forró levet az okrára, hagyj 1 cm helyet a peremig.
Tipp: A forró lé segít roppanósan tartani (bár ellentmondásosnak tűnhet, de a sejtfalak gyors rögzítése a cél).
7
✓
Zárd le, hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 48 órára.
Tipp: Ennyi idő kell, hogy az ecet átjárja a vastagabb héjat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss okra (zsenge, kis méretű)
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 30 g só
- 20 g cukor
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk. mustármag
- 1 csokor friss kapor
- 1 tk. egész fekete bors
- 2 db csilipaprika