- Túl híg lett a szósz, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem forraltad elég ideig. A víznek és az alkoholnak el kell párolognia, hogy besűrűsödjön.
- Használhatok citromot lime helyett?
- Végszükség esetén igen, de a lime jellegzetes, virágosabb aromája fog hiányozni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős tequilás lime szósz
Ez a szósz Mexikó folyékony lelke: a tequila agavés mélysége találkozik a lime frissítő savasságával és a chili tüzével. Nemcsak egy egyszerű mártogatós, hanem egy technikai bravúr is, ahol az alkohol és a savak egyensúlyoznak a méz édességével. Tökéletes kísérője grillezett garnélának, csirkének, de akár egy kanállal a tacóra locsolva is csodát tesz.
Hozzávalók
3
db
Lime (leve és héja)
50
ml
Ezüst Tequila
2
ek.
Méz
1
tk.
Chilipehely
10
g
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
50
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
Array
Elkészítés
1
✓
A lime-okat alaposan mosd meg, a héjuk zöld részét reszeld le, majd facsard ki a levüket.
Tipp: Csak a zöld héjat használd, a fehér rész keserű ízt adna az ételnek. (Keserűanyagok elkerülése)
2
✓
A fokhagymát zúzd össze, a koriandert vágd finomra (a szárát is beleapríthatod az intenzívebb ízért).
Tipp: A koriander szára tele van ízzel, kár lenne kidobni!
3
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és dobd rá a fokhagymát. Épp csak addig pirítsd, amíg megérzed az illatát (kb. 30 másodperc).
Tipp: Ha a fokhagyma megbarnul, keserű lesz. Itt csak az olajat akarjuk ízesíteni. (Aromatizálás)
4
✓
Szórd bele a chilipelyhet, keverd át, majd azonnal öntsd fel a tequilával. Vigyázz, a gőz hirtelen felcsaphat!
Tipp: Az alkohol oldja ki legjobban a chili csípősségét. (Oldhatóság)
5
✓
Add hozzá a lime levét, a vizet, a mézet, a sót és a reszelt héjat. Forrald fel.
Tipp: A méz segít, hogy a savanyú és csípős ízek ne legyenek túl karcosak. (Ízek kiegyensúlyozása)
6
✓
Közepes lángon főzd (redukáld) kb. 5-8 percig, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken és szirupos állagú lesz.
Tipp: A víz elpárolgásával az ízek koncentrálódnak, és a cukor karamellizálódása sűríti a mártást. (Redukció)
7
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a friss koriandert. Hagyd kihűlni tálalás előtt.
Tipp: A hűlés során a szósz tovább fog sűrűsödni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Lime (leve és héja)
- 50 ml Ezüst Tequila
- 2 ek. Méz
- 1 tk. Chilipehely
- 10 g Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 50 ml Víz