Csípős tsukemono
A tsukemono a japán konyha egyik alapvető eleme, amelyet évszázadok óta készítenek fermentálással vagy gyors ecetes eljárással. Ez a csípős változat egy modern, pikáns csavar a hagyományos recepthez, amely koreai gochugaru chili pehellyel készült, hogy egy kis tüzes karaktert adjon az ízvilághoz. Az uborka, a retek és a sárgarépa ropogós textúrája tökéletesen kiegyensúlyozza az ecetes-savanyított ízeket. Ideális sushi vagy grillezett ételek mellé, és a hűtőben akár egy hétig is eláll, így mindig kéznél lehet egy frissítő, csípős köret.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az uborkát, retket és sárgarépát alaposan mosd meg, majd vágd vékony szeletekre vagy csíkokra, ahogy szereted a savanyúságot.
A zöldségek egyenletes méretűre vágása biztosítja, hogy egyenletesen savanyodjanak meg.
2
Egy kisebb edényben keverd össze a rizsecetet, a vizet, a cukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A rizsecet helyett használhatsz almaecetet is, ha nincs otthon rizseceted.
3
A fokhagymát és a gyömbért vékony szeletekre vágd, majd add hozzá a gochugarut a forró ecetes keverékhez. Hagyd kihűlni.
A gochugaru egy koreai chili por. Ha nem kapsz, használhatsz más chili pelyhet is, de a gochugaru jellegzetes ízt ad.
4
Egy tiszta, zárható üvegbe rétegezd a zöldségeket, majd öntsd rá a kihűlt fűszeres ecetes levet.
Sterilizáld az üveget a savanyúság tartóssága érdekében.
5
Egy kanállal nyomkodd le a zöldségeket, hogy teljesen ellepje a folyadék, majd zárd le az üveget.
Fontos, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a lé, különben penészedni kezdhetnek.
6
Hagyd állni a hűtőben legalább 24 órán keresztül, hogy az ízek összeérjenek.
Az ízek a hűtőben való állás során egyre jobban összeérnek. 2-3 nap után még finomabb lesz.
7
Tálalás előtt szórd meg pirított szezámmaggal. Fogyaszthatod köretként sushi, rizsételek vagy grillezett húsok mellé.
A pirított szezámmag extra ízt és textúrát ad a savanyúságnak.
