- Miért vált le a panír sütés közben?
- Vagy vizes volt a hús panírozás előtt, vagy nem volt elég forró az olaj. A húst mindig töröld szárazra, és a lisztet nyomkodd rá alaposan!
- Honnan tudom, hogy jó az olaj hőfoka?
- Dobd bele a panír egy morzsáját. Ha azonnal sercegni kezd és feljön a tetejére, akkor jó. Ha lesüllyed és csendben van, még hideg.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Csirkefalatok fokhagymás joghurttal
A tökéletes rántott csirkefalat titka a panír és a hús közti egyensúly. Nem célunk vastag, olajos bundát készíteni; épp csak annyi ropogós réteget szeretnénk, ami textúrát ad és megvédi a húst a kiszáradástól. A forró, ropogós falatok és a jéghideg, savanykás joghurt találkozása pedig a hőmérsékleti kontrasztok iskolapéldája, ami minden falatot izgalmassá tesz.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell filé
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
250
ml
Natúr görög joghurt
150
g
Zsemlemorzsa (lehetőleg durvább szemű)
2
db
Tojás (L-es méretű)
100
g
Finomliszt
300
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas: A sütéshez.
- Konyhai papírtörlő: A felesleges olaj leitatásához.
- Keverőtálak: A panírozáshoz.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet töröld szárazra, és vágd kb. 3x3 cm-es kockákra. Sózd és borsozd be őket alaposan.
Tipp: A száraz felület fontos, hogy a liszt (és így a panír) rendesen rátapadjon.
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: egyik tálba a liszt, a másikba a felvert tojások (pici sóval), a harmadikba a zsemlemorzsa kerüljön.
Tipp: A 'száraz kéz, nedves kéz' technikával elkerülheted, hogy az ujjaidon vastagabb bunda legyen, mint a húson.
3
✓
Forgasd a húst lisztbe (rázd le a felesleget!), mártsd a tojásba, majd hempergesd meg a zsemlemorzsában.
Tipp: A felesleges liszt lerázása kulcsfontosságú, különben a panír elválik a hústól sütés közben.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes-magas lángon. Süsd a falatokat adagonként aranybarnára (kb. 4-5 perc), majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Az olaj legyen bő, a húsok ússzanak benne. Ha lehűl az olaj, a panír megszívja magát és zsíros lesz.
5
✓
Keverd össze a joghurtot a zúzott fokhagymával, pici sóval és a citromlével. Tálald azonnal.
Tipp: A citromlé savassága 'vágja' a sült étel zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell filé
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 250 ml Natúr görög joghurt
- 150 g Zsemlemorzsa (lehetőleg durvább szemű)
- 2 db Tojás (L-es méretű)
- 100 g Finomliszt
- 300 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Citromlé