- Miért barnult meg a brokkoli?
- Túlfőzted, vagy a citromlevet túl korán tetted rá (a sav lebontja a klorofillt). A citromot csak tálaláskor használd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemell brokkolival
A 'csirke-rizs-brokkoli' szentháromság ínyenc változata. A serpenyős pirítás (sautering) technikájával a csirkemell kap egy ízes kérget, a brokkoli pedig nem szétfőtt pép, hanem roppanós, élénkzöld kísérő lesz. A citromsav és a fokhagyma olaja emulziót képez a forró brokkolin, ami egyszerű, de tökéletes mártást ad.
Hozzávalók
4
db
Csirkemell filé
500
g
Brokkoli rózsa
3
ek
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk
Só
1
tk
Frissen őrölt bors
0.5
db
Citrom leve
30
g
Parmigiano Reggiano (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Lábas (a brokkoli főzéséhez)
- Szűrő
Allergén Információk
Tej (parmezán)
Elkészítés
1
✓
A brokkolit szedd rózsákra, és dobd lobogó sós vízbe 3-4 percre (blansírozás).
Tipp: Csak 'roppanósra' (al dente) főzd. Az élénkzöld szín megőrzéséhez szűrés után azonnal tedd jeges vízbe (sokkold), hogy megállítsd a főzést.
2
✓
A csirkemelleket sózd, borsozd. Ha vastagok, klopfold kicsit laposabbra az egyenletes sülésért.
Tipp: Az egyenletes vastagság a kulcs a kiszáradás ellen.
3
✓
Serpenyőben hevíts olajat, és süsd a csirkét oldalanként 5-6 percig közepes-magas lángon, amíg aranybarna kérget kap.
Tipp: Ne mozgasd folyton! Hagyd, hogy a Maillard-reakció (pirulás) létrejöjjön a felületen.
4
✓
Vedd ki a csirkét pihenni. A serpenyőbe (amiben ott maradtak a finom pörzsanyagok) dobd a zúzott fokhagymát és a lecsepegtetett brokkolit.
Tipp: A brokkoli felveszi a hús ízeit (deglazálás). A fokhagymát csak 1 percig pirítsd, nehogy megkeseredjen.
5
✓
Forgasd össze, locsold meg citrommal, szórd meg parmezánnal, és tálald a csirkével.
Tipp: A parmezán umami (sós, húsos) íze mélyíti a zöldség ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkemell filé
- 500 g Brokkoli rózsa
- 3 ek Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk Só
- 1 tk Frissen őrölt bors
- 0.5 db Citrom leve
- 30 g Parmigiano Reggiano (reszelve)