- Miért esett össze a piskóta?
- Lehet, hogy túl hamar nyitottad ki a sütőajtót, vagy túlságosan összetörted a tojáshabot a bekeverésnél.
- A tejszínhab lefolyik a sütirol.
- Vagy nem volt elég hideg a tejszín felveréskor, vagy a tészta még meleg volt, amikor rákented.
- Hogyan szeleteljem szépen?
- Használj forró vízbe mártott, majd letörölt kést minden egyes vágásnál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládés habos szelet
Ez a sütemény a textúrák játéka: az alján egy sűrű, intenzíven csokoládés piskóta (úgynevezett "Sacher-felveret" jellegű tészta) biztosítja az alapot, amit egy könnyű, semleges tejszínhab réteg ellensúlyoz. A tetejére szórt kakaópor kesernyéssége keretbe foglalja az édes ízeket. Tipikus vasárnapi vendégváró, mert kiadós és látványos.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
g
Vaj (puha)
120
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
150
g
Étcsokoládé
200
ml
Habtejszín (hideg)
5
g
Sütőpor
20
g
Kakaópor (a tésztába)
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
1
csipet
Só
1
tk
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes tepsi (kb. 20x30 cm) - A megfelelő tésztavastagsághoz.
- Két keverőtál - A fehérje és a sárgája különválasztásához.
- Szita - A kakaó és liszt csomómentesítéséhez.
- Elektromos habverő - A tojásfehérje és tejszín felveréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tepsit béleld ki sütőpapírral.
Tipp: A papírt gyűrd össze egy kicsit vizezés előtt, vagy vágd be a sarkoknál, hogy szépen belesimuljon a formába.
2
✓
Olvaszd fel az étcsokoládét, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón adod a tojáshoz, a sárgája kicsapódik (rántotta lesz belőle).
3
✓
A puha vajat a cukor felével keverd habosra, majd egyenként dolgozd bele a tojássárgákat és az olvasztott csokoládét.
Tipp: Az alapos kihabosítás adja a tészta vázát.
4
✓
Egy másik tálban verd fel a tojásfehérjéket a citromlével és a csipet sóval. Amikor már habos, add hozzá a maradék cukrot, és verd kemény, fényes csúcsokig.
Tipp: A sav (citromlé) stabilizálja a fehérjehabot, így az nem esik össze olyan könnyen sütés közben.
5
✓
A lisztet, sütőport és kakaóport szitáld össze.
Tipp: A kakaópor hajlamos csomósodni, a szitálás ezt megszűnteti és levegősíti is a keveréket.
6
✓
Forgasd a lisztes keveréket a vajas-csokis masszába, majd óvatosan, nagy mozdulatokkal keverd bele a tojáshabot is.
Tipp: Vigyázz, hogy ne törjön össze a hab! A buborékok tartják majd meg a tésztát a sütőben.
7
✓
Simítsd a tésztát a tepsibe, és süsd 25-30 percig (tűpróba). Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.
Tipp: A meleg tésztán azonnal elolvadna a tejszínhab.
8
✓
A hideg tejszínt verd kemény habbá, és kend a kihűlt tészta tetejére. Szitálj rá porcukrot és kakaóport.
Tipp: A tejszín akkor verődik fel szépen, ha legalább 30%-os zsírtartalmú és hűtőhideg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 g Vaj (puha)
- 120 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 150 g Étcsokoládé
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 5 g Sütőpor
- 20 g Kakaópor (a tésztába)
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)
- 1 csipet Só
- 1 tk Citromlé