- Miért lett kemény a krém?
- Valószínűleg túl sokáig hűtötted. Hagyd szobahőmérsékleten állni 20 percig, majd verd át újra habverővel.
- Használhatok tejcsokoládét?
- Igen, de akkor a krém édesebb és lágyabb lesz. Érdemes kevesebb tejszínt használni hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládés-Trüffeles Cupcake
Ez nem egy átlagos muffin, hanem egy minitorta-élmény. A sűrű, kakaós piskóta alap és a tetején koronázó selymes trüffelkrém (ganache) a csokoládé két arcát mutatja meg: a sült, levegős tésztát és az olvadós, tömény krémet. A titok a jó minőségű alapanyagokban és a hőmérsékletek precíz kezelésében rejlik.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
120
g
Kristálycukor
100
g
Szobahőmérsékletű vaj
2
db
Tojás
100
ml
Tej
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vanília kivonat
0.5
tk.
Só
50
g
Holland kakaópor
100
g
Étcsokoládé (tésztába, aprítva)
100
ml
Habtejszín (krémhez)
100
g
Étcsokoládé (krémhez)
150
g
Porcukor
100
g
Hideg krémsajt
10
g
Kakaópor (díszítéshez)
20
g
Csokoládéforgács
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma
- Papírkapszlik
- Habzsák a díszítéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és béleld ki a muffin formát papírokkal.
Tipp: A papírkapszli nemcsak esztétikus, de megvédi a tésztát a közvetlen hőtől, így az oldala nem ég meg.
2
✓
Szitáld össze egy tálban a lisztet, sütőport, sót és a kakaóport.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltünteti a kakaópor csomóit, így a tészta levegősebb lesz.
3
✓
Habosítsd ki a puha vajat a cukorral fehéredésig, majd egyesével add hozzá a tojásokat és a vaníliát.
Tipp: A 'fehéredésig' keverés során levegőt dolgozol a zsiradékba, ami a sütőben hőt kapva tágulni kezd, így lesz könnyű a tészta.
4
✓
Felváltva, kis adagokban keverd hozzá a lisztes keveréket és a tejet a vajas alaphoz. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll!
Tipp: Ha túlkevered a tésztát a liszt hozzáadása után, a gluténszálak megerősödnek, és a sütemény tömör, gumis állagú lesz.
5
✓
Forgasd bele az aprított étcsokoládét, majd töltsd a kapszlikat 3/4-ig.
Tipp: A csokidarabok sütés közben kis 'zsebeket' képeznek az olvadt csokoládéból.
6
✓
Süsd 18-20 percig (tűpróba!), majd hagyd rácson teljesen kihűlni.
Tipp: A rácson való hűtés megakadályozza, hogy a gőz lecsapódjon a muffin alján, így nem ázik el a papír.
7
✓
A krémhez melegítsd fel a tejszínt forráspontig (ne forrald!), majd öntsd a tördelt csokoládéra. Hagyd állni 1 percig, majd keverd simára.
Tipp: Ez az emulzió (ganache). Ha túl forró a tejszín vagy túl sokat kevered, a zsiradék kicsapódhat és a krém grízes lesz.
8
✓
Hűtsd a csokis krémet sűrűsödésig (kb. 1 óra), majd habosítsd ki a hideg krémsajttal és a porcukorral.
Tipp: A krémsajt savassága tökéletesen ellensúlyozza a csokoládé töménységét.
9
✓
Díszítsd a kihűlt muffinokat a krémmel, szórd meg kakaóval és csokiforgáccsal.
Tipp: Csak teljesen hideg sütire nyomd a krémet, különben leolvad róla!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 120 g Kristálycukor
- 100 g Szobahőmérsékletű vaj
- 2 db Tojás
- 100 ml Tej
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 0.5 tk. Só
- 50 g Holland kakaópor
- 100 g Étcsokoládé (tésztába, aprítva)
- 100 ml Habtejszín (krémhez)
- 100 g Étcsokoládé (krémhez)
- 150 g Porcukor
- 100 g Hideg krémsajt
- 10 g Kakaópor (díszítéshez)
- 20 g Csokoládéforgács