Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Cukkinileves kapros öntettel, friss zöldfűszerrel tálalva.
Egyszerű és frissítő cukkinileves recept.

Cukkinileves kapros öntettel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
A cukkini a nyár egyik legszerényebb hőse: önmagában semleges ízű, de pont ez teszi tökéletes vászonná ehhez a leveshez. A burgonya keményítője sűríti be a levest liszt nélkül, a turmixolás pedig habos, krémes textúrát eredményez. A hideg, savanykás kapros öntet a forró leves tetején nemcsak ízben, de hőmérsékletben is izgalmas kontrasztot ad.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas
  • Botmixer vagy turmixgép
  • Vágódeszka, kés
  • Zöldséghámozó

Allergén Információk

⚠️ Tejtermék (ha nem növényi tejszín)

Elkészítés

1 ✓

A hagymát vágd kockára, a fokhagymát szeleteld fel. A burgonyát hámozd meg és kockázd fel, a cukkinit (héjastul, ha zsenge) vágd karikákra.

Tipp: A cukkini héja adja a leves gyönyörű, élénkzöld színét. Csak akkor hámozd meg, ha a héja vastag vagy keserű.
2 ✓

A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát. Dobd rá a fokhagymát, de csak fél percig pirítsd, amíg megérzed az illatát.

Tipp: A fokhagyma cukortartalma magas és víztartalma alacsony, ezért pillanatok alatt megég és keserű lesz.
3 ✓

Add hozzá a burgonyát és a cukkinit, forgasd át az olajon, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.

Tipp: A zöldségek átforgatása a zsiradékon segít bezárni az ízeket és elindítja a pörkölődést, ami mélyebb ízt ad a levesnek.
4 ✓

Főzd közepes lángon kb. 15-20 percig, amíg a burgonya teljesen puha nem lesz (próbáld meg egy villával összenyomni).

Tipp: A burgonyának teljesen szét kell főnie, mert ez fogja adni a leves sűrűségét (keményítő zselatinizáció).
5 ✓

Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Keverd bele a tejszín felét, és melegítsd vissza forráspontig, de ne forrald.

Tipp: A turmixolás levegőt visz a levesbe, ettől lesz habos és könnyű az állaga (emulzió képződik).
6 ✓

Az öntethez a kaprot vágd finomra, és keverd el a maradék tejszínnel, a citromlével és pici sóval. Tálaláskor ezt csorgasd a leves tetejére.

Tipp: A kapor illóolajai hőérzékenyek, ezért nyersen, a tálalás pillanatában adják ki a legfrissebb aromát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Lehet hidegen is enni?
Abszolút! Nyári melegben, jól behűtve, krémlevesként is kiváló.
Kicsapódott a növényi tejszín. Miért?
A citromlé savassága kicsaphatja a fehérjéket a forró tejszínben. Az öntetet mindig csak tálaláskor, vagy a már nem forró leveshez add.

Hozzávalók

  • 500 g zsenge cukkini
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db közepes burgonya
  • 1 l zöldség alaplé
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 tk. só
  • 1 csipet fehér bors
  • 200 ml főzőtejszín (vagy növényi tejszín)
  • 1 csokor friss kapor
  • 1 ek. citromlé