- Miért lett puha a samosa alja?
- Valószínűleg maradt még víz a cukkiniben, ami sütés közben gőzzé vált és eláztatta a tésztát. Vagy nem volt elég forró a sütő alsó része.
- Fagyasztható?
- Igen, sütés előtt érdemes lefagyasztani. Sütéskor fagyosan tedd a forró sütőbe, csak pár perccel tovább kell sütni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cukkinis és bazsalikomos samosa
Ez a recept bebizonyítja, hogy a samosa nem csak nehéz, krumplis töltelékkel működik. A cukkini és a bazsalikom párosa egy könnyed, mediterrán szellőt visz az indiai formavilágba. A legnagyobb kihívás itt a víz: a cukkini rengeteg folyadékot rejt, ami a ropogós tészta legnagyobb ellensége. Ha azonban türelmesen előkészíted a zöldséget, a végeredmény egy üde, illatos, nyári falat, ahol a bazsalikom frissessége dominál a vajas tészta ölelésében.
Hozzávalók
200
g
Cukkini (zsenge)
50
g
Vöröshagyma
1
gerezd
Fokhagyma
1
marék
Friss bazsalikom
1
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
csomag
Leveles tészta (hűtött)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lyukú reszelő
- Szűrő vagy konyharuha (a cukkinihez)
- Serpenyő
- Tepsi sütőpapírral
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A cukkinit mosd meg, a végeit vágd le, és reszeld le a nagy lyukú reszelőn. Sózd meg alaposan, forgasd át, és hagyd állni 15-20 percig egy szűrőben.
Tipp: A só a sejtfalakon keresztül vizet von el a zöldségből (ozmózis), így a töltelék nem fogja eláztatni a tésztát.
2
✓
Amíg a cukkini pihen, vágd finomra a vöröshagymát és a fokhagymát. A bazsalikomot tépkedd apróra.
Tipp: A zöldfűszereket érdemes tépkedni vagy nagyon éles késsel vágni, hogy az illóolajok ne a vágódeszkán maradjanak (oxidáció csökkentése).
3
✓
Nyomkodd ki a cukkinit a kezeddel vagy egy tiszta konyharuhába csavarva, amilyen erősen csak tudod. Meg fogsz lepődni, mennyi víz jön ki belőle!
Tipp: A víztelenítés kulcsfontosságú a Maillard-reakcióhoz (pirulás), mert a víz jelenléte 100°C-on tartja a hőmérsékletet, ahol nincs pirulás.
4
✓
Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Dinszteld meg a hagymát, dobd rá a fokhagymát, majd a kinyomkodott cukkinit. Pirítsd 4-5 percig, amíg minden nedvesség elpárolog. Húzd le a tűzről, keverd bele a bazsalikomot és borsozd meg. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón teszed a tölteléket a vajas tésztára, a vaj azonnal megolvad, és a tészta nem lesz leveles.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A leveles tésztát terítsd ki, és vágj belőle kb. 10x10 cm-es négyzeteket.
Tipp: A tésztát tartsd hűtőben a felhasználásig, a hideg tészta könnyebben kezelhető.
6
✓
Halmozz egy-egy adag hideg tölteléket a négyzetek közepére. Hajtsd őket háromszög alakba, a széleit nyomkodd le villával.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne kerüljön töltelék a záródó felületekre, mert akkor kinyílik sütés közben.
7
✓
Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és told a sütőbe 20-22 percre, amíg szép sötétarany színük lesz.
Tipp: A tojásos kenés nemcsak szépít, de egyfajta védőréteget is képez, ami benntartja a nedvességet a tésztában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Cukkini (zsenge)
- 50 g Vöröshagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 csomag Leveles tészta (hűtött)
- 1 db Tojás (a kenéshez)