- Nem szeretem a füstölt halat, mivel helyettesítsem?
- Használhatsz friss tőkehalat, de akkor a leves elveszíti a 'Cullen Skink' karakterét. Esetleg tegyél bele egy kevés füstölt szalonnát az íz kedvéért.
- Lehet fagyasztott tenger gyümölcseit használni?
- Igen, de csak a főzés legvégén add hozzá, éppen csak melegedjen át, különben gumiszerű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cullen skink tenger gyümölcseivel
A Cullen Skink Skócia válasza a chowderre. Nevét Cullen falujáról kapta. Az eredeti recept lelke a 'Finnan haddie' (hidegen füstölt foltos tőkehal), amelynek jellegzetes, tőzeges illata határozza meg a levest. Ebben a luxus változatban a füstös alaplé találkozik a tenger gyümölcseinek édességével, egy sűrű, krumplival dúsított, melengető fogást alkotva, ami egy hideg, ködös napon a legjobb orvosság.
Hozzávalók
400
g
füstölt tőkehal (smoked haddock)
30
g
vaj
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma (zúzva)
2
db
lisztes krumpli (nagy)
500
ml
hal alaplé (vagy víz)
500
ml
teljes tej
2
ek.
kukoricaliszt (keményítő) - opcionális sűrítéshez
200
g
tenger gyümölcsei keverék (kagyló, rák)
1
ek.
friss petrezselyem (vagy snidling)
1
ek.
friss citromlé
0.5
tk.
fehérbors (a fekete pöttyök elkerülésére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Szűrőkanál
- Krumplinyomó vagy villa
- Kés
Allergén Információk
Hal
Tej
Puhatestűek
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Tedd a füstölt halat a lábasba, öntsd fel a tejjel és az alaplével. Forrald fel, majd vedd le a tűzről és hagyd állni 5 percig (posírozás).
Tipp: A hal így átadja a füstös ízét a folyadéknak (infúzió), miközben kíméletesen megfő.
2
✓
Vedd ki a halat, távolítsd el a bőrét és szálkáit, a húst törd darabokra. A tejes lét tedd félre.
3
✓
A lábasban olvaszd fel a vajat, párold üvegesre az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: Ne pirítsd barnára, hogy a leves színe világos maradjon.
4
✓
Add hozzá a kockázott krumplit, és forgasd át a vajon. Öntsd vissza rá a félretett tejes lét. Főzd 15 percig, amíg a krumpli szétesősen puha lesz.
Tipp: A krumpli keményítője fogja besűríteni a levest.
5
✓
Egy krumplinyomóval törd össze a krumplit a lében (vagy turmixolj le belőle egy keveset), hogy sűrű alapot kapj. Ha még sűrűbbet szeretnél, most add hozzá a vízzel elkevert keményítőt.
Tipp: A Cullen Skink rusztikus leves, nem baj, ha maradnak benne krumplidarabok.
6
✓
Tedd vissza a levesbe a haldarabokat és add hozzá a tenger gyümölcseit. Főzd további 3-4 percig, amíg a rákok és kagylók megfőnek.
Tipp: Vigyázz, ne forrald erősen, mert a tej összeugorhat.
7
✓
Ízesítsd borssal (só valószínűleg nem kell a füstölt hal miatt) és citromlével. Tálaláskor szórd meg zöldfűszerrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g füstölt tőkehal (smoked haddock)
- 30 g vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 db lisztes krumpli (nagy)
- 500 ml hal alaplé (vagy víz)
- 500 ml teljes tej
- 2 ek. kukoricaliszt (keményítő) - opcionális sűrítéshez
- 200 g tenger gyümölcsei keverék (kagyló, rák)
- 1 ek. friss petrezselyem (vagy snidling)
- 1 ek. friss citromlé
- 0.5 tk. fehérbors (a fekete pöttyök elkerülésére)