Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Cullen skink krémes leves formájában tálalva, darabos tőkehallal, burgonyával és zellerrel
Füstölt tőkehalas burgonyaleves skót módra

Cullen skink zellerrel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Skót partvidék büszkesége ez a sűrű, tejszínes leves, ami eredetileg Cullen városából származik. A 'skink' eredetileg lábszárhúst jelentett, de a halászoknál a füstölt tőkehal vette át a főszerepet. A leves lelke a füstölt hal és a krémesre főtt burgonya házassága. A zeller hozzáadása egy friss, aromás csavart visz a klasszikus receptbe, ellensúlyozva a füstösséget.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Brit (Skót)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas
  • Szűrő
  • Villa a burgonya töréséhez

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Hal
⚠️ Zeller

Elkészítés

1 ✓

Tedd a halat egy lábasba, öntsd rá a tejet és dobd bele a babérlevelet. Melegítsd lassan gyöngyözésig, majd párold 5-8 percig. Ne forrald!

Tipp: A tej magába szívja a füstös aromákat, ez lesz a leves alapíze (infúzió).
2 ✓

Vedd ki a halat, a tejet tedd félre. A lábasban olvaszd fel a vajat, és párold meg az apróra vágott hagymát és zellert (kb. 5 perc).

Tipp: A zöldségek 'izzasztása' (sweating) kihozza az édes ízeket karamellizáció nélkül.
3 ✓

Add hozzá a kockázott burgonyát, és öntsd rá a félretett 'füstös' tejet. Főzd puhára a krumplit (kb. 15 perc).

Tipp: A lisztes burgonya keményítőtartalma sűríti majd be a levest.
4 ✓

A halat törd darabokra (bőrt szedd le). A megfőtt krumpli felét törd össze a levesben villával a sűrűségért.

Tipp: Ez a rusztikus sűrítés a Cullen skink védjegye, nem kell liszt vagy rántás.
5 ✓

Tedd vissza a haldarabokat, melegítsd össze, és borsozd meg. Sóval óvatosan, a hal miatt!

Tipp: A halat csak melegítsd a végén, ne főzd tovább, hogy ne legyen rágós.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl sós lett.
A füstölt hal gyakran nagyon sós. Áztasd be a halat tejbe főzés előtt, vagy használj kevesebb sót az alapléhez. A végén sózz!

Hozzávalók

  • 300 g Füstölt tőkehalfilé
  • 400 g Burgonya (lisztes fajta)
  • 100 g Szárzeller
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 500 ml Tej
  • 30 g Vaj
  • 1 db Babérlevél
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Fekete bors