- Használhatok dobozos narancslevet?
- Igen, de a 100%-osat válaszd. A frissen facsartnak azonban jobb az aromája.
- Túl édes lett.
- Adj hozzá még egy kis citromlevet vagy ecetet a savasság növeléséhez.
- Hogyan sűrítsem be jobban?
- Főzd tovább (redukció), vagy a végén keverj hozzá egy pici hideg vajat a fényesebb állagért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys gyömbéres narancsmártás
A citrusmártások titka a redukció: a narancslé víztartalmának elpárologtatásával egy sűrű, koncentrált ízű szirupot kapunk. Ebben a receptben a gyömbér csípőssége és a curry földes jegyei ellensúlyozzák a gyümölcs édességét. Ez a mártás tele van frissességgel, és mivel keményítő nélkül, csak a természetes cukrok sűrítik, gluténmentes és tiszta ízű. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból komplex ízvilágot építeni.
Hozzávalók
200
ml
frissen facsart narancslé
20
g
friss gyömbér
10
g
currypor
30
g
méz
30
ml
olívaolaj
2
gerezd
fokhagyma
1
db
citrom leve
5
g
só
3
g
fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Reszelő
- Citrusfacsaró
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a gyömbért és a fokhagymát. Facsard ki a citrusokat.
Tipp: A gyömbér rostjai kellemetlenek lehetnek, ezért használj finom reszelőt.
2
✓
Az olajon futtasd meg a fokhagymát és gyömbért, majd pirítsd meg rajta a curryt.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása (blooming) intenzívebbé teszi az ízeket.
3
✓
Öntsd fel a narancs- és citromlével, add hozzá a mézet.
Tipp: A savak (citrom) segítenek megőrizni a frissességet és ellensúlyozzák a méz édességét.
4
✓
Forrald fel, majd csendesítve főzd kb. 15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A cukor és a pektin a gyümölcslében a hő hatására szirupos állagot képez.
5
✓
Ízesítsd sóval és borssal. Ha túl darabosnak érzed, szűrd le.
Tipp: A szűrés elegánsabbá teszi a mártást, de a rostokban sok íz marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml frissen facsart narancslé
- 20 g friss gyömbér
- 10 g currypor
- 30 g méz
- 30 ml olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db citrom leve
- 5 g só
- 3 g fekete bors