- Túl savanyú lett a szósz.
- A paradicsom savtartalma változó. Adj hozzá egy csipet cukrot vagy még egy kis kókusztejet az egyensúlyhoz.
- Használhatok őrölt gyömbért?
- Igen, de a friss gyömbér íze sokkal vibrálóbb és kevésbé 'poros' hatású. Ha őröltet használsz, felezd meg a mennyiséget.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben, zárt dobozban 3-4 napig tökéletes, az ízek még jobban össze is érnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys paradicsomos gyömbérszósz
Ez a mártás a bizonyíték arra, hogy három erős karakter – a savas paradicsom, a csípős gyömbér és a krémes kókusz – nem elnyomja, hanem felemeli egymást. Az indiai konyha egyik alapvetése az ízrétegek építése: a fűszerek pirításával kezdünk, hogy felszabadítsuk az illóolajokat, majd erre a mély alapra kerül a frissítő paradicsom. Tökéletes kísérője sült zöldségeknek, natúr csirkemellnek, vagy akár egy tál főtt rizsnek is.
Hozzávalók
400
g
hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
15
g
friss gyömbér
2
gerezd
fokhagyma
1
db
vöröshagyma
1
tk.
currypor
0.5
tk.
római kömény
1
csipet
cayenne bors
150
ml
kókusztej
15
ml
növényi olaj
1
tk.
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok (a pirításhoz)
- Éles kés és vágódeszka
- Fakanál
- Turmixgép (opcionális, a selymes állagért)
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. A gyömbért hámozd meg és reszeld le finomra. Ha friss paradicsomot használsz, forrázd le, húzd le a héját és kockázd fel.
Tipp: A gyömbér héját egy kiskanállal kaparva tudod a legkönnyebben és legvékonyabban eltávolítani.
2
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát, sózd meg, és párold addig, amíg üveges és puha nem lesz. Ne pirítsd barnára, csak puhuljon meg.
Tipp: A só segít kivonni a vizet a hagymából, így az gyorsabban puhul és kevésbé ég oda. [Ozmózis]
3
✓
Add a hagymához a fokhagymát, a reszelt gyömbért, a curryt, a római köményt és a cayenne borsot. Kevergetve pirítsd kb. 30-60 másodpercig, amíg intenzív illatot nem érzel.
Tipp: A fűszereket mindig zsiradékban kell 'felébreszteni', hogy az ízanyagok kioldódjanak. Vigyázz, mert a paprikaalapú fűszerek hamar megégnek és keserűek lesznek! [Zsírban oldódó aromaanyagok kioldása]
4
✓
Öntsd hozzá a paradicsomot. Vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és az olaj kezd kiülni a tetejére.
Tipp: A 'zsírkiválás' jelzi, hogy a paradicsom víztartalma elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
5
✓
Keverd hozzá a kókusztejet, és forrald össze még 1-2 percig. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd vagy borsozd utána.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma tompítja a csípősséget és krémesíti a savakat. [Emulzió]
6
✓
Tálald darabosan a rusztikus élményért, vagy turmixold le, ha selymes, éttermi állagot szeretnél.
Tipp: Ha turmixolod, várj egy kicsit, ne forrón tedd a gépbe, mert a gőz kilőheti a tetőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
- 15 g friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 1 tk. currypor
- 0.5 tk. római kömény
- 1 csipet cayenne bors
- 150 ml kókusztej
- 15 ml növényi olaj
- 1 tk. só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors