- Mit tegyek, ha nincs kuszkuszfőzőm (cuscuzeira)?
- Tegyél egy fém szűrőt egy lábas forró víz fölé, tedd bele a masszát, és fedd le szorosan. A lényeg a gőz!
- Használhatok sima kukoricadarát?
- Nem, ehhez a recepthez speciális 'flocão' (kukoricapehely) vagy előfőzött kukoricadara szükséges a megfelelő állaghoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cuscuz com ovo (tojással)
A brazil kuszkusz (Cuscuz Nordestino) teljesen más világ, mint amit az észak-afrikai konyhából ismerünk. Míg amaz búzából, ez kukoricából készül, és az elkészítési módja is különleges: gőzölés. Északkelet-Brazíliában ez a reggelik királya: laktató, melengető és hihetetlenül sokoldalú. A gőzölt kukoricadara puha, mégis pergős állaga a vajjal és a tojással keveredve olyan komfortételt alkot, ami egyszerűségében nagyszerű.
Hozzávalók
250
g
Kukoricapehely (Flocão) vagy polenta dara
300
ml
Víz (szobahőmérsékletű)
4
db
Tojás
30
g
Vaj (hideg)
1
tk
Só
1
csokor
Friss koriander (vagy petrezselyem)
1
ek
Olaj vagy vaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál
- Cuscuzeira (vagy egy szita és egy fedő gőzöléshez)
- Serpenyő
- Villa
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Hidratálás: Tedd a kukoricapelyhet egy tálba, keverd el a sóval, és locsold meg a vízzel. Keverd át, hogy minden szem nedves legyen, majd hagyd állni 10 percig.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a száraz dara vizet szív magába, így gőzöléskor puha lesz, nem kemény. (Hidratáció).
2
✓
A hidratált morzsát töltsd a gőzölő edénybe (vagy szitába). Ne nyomkodd le, legyen laza! Gőzöld forró víz felett kb. 10-15 percig, amíg illatos és puha lesz.
Tipp: Ha lenyomkodod, egy kemény tömböt kapsz. A laza szerkezet engedi át a gőzt mindenhol.
3
✓
Amikor elkészült, borítsd egy tálba, és azonnal keverd hozzá a hideg vajat villával, hogy elolvadjon és bevonja a szemeket.
Tipp: A vaj krémessé teszi és megakadályozza a kiszáradást.
4
✓
Egy serpenyőben süsd meg a tojásokat ízlés szerint (rántotta vagy tükörtojás), sózd, borsozd.
Tipp: Lassú tűzön süsd, hogy a tojás lágy maradjon.
5
✓
Forgasd össze a vajas kuszkuszt a tojással és a friss, vágott korianderrel. Tálald azonnal.
Tipp: A friss zöldfűszer a végén adja meg az étel lelkét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Kukoricapehely (Flocão) vagy polenta dara
- 300 ml Víz (szobahőmérsékletű)
- 4 db Tojás
- 30 g Vaj (hideg)
- 1 tk Só
- 1 csokor Friss koriander (vagy petrezselyem)
- 1 ek Olaj vagy vaj a sütéshez